Cuando llega la temporada de comida al aire libre de verano, es un buen momento para repasar sus habilidades con la parrilla o para aprender técnicas básicas si es nuevo en la parrilla. Uno de los aspectos más cruciales para que su comida se cocine correctamente es cómo controlar la temperatura en las parrillas de carbón y de gas. Estos consejos de Test Kitchen para el control de la temperatura de la parrilla lo ayudarán a servir carnes perfectamente jugosas y frutas y verduras a la parrilla.
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Cómo controlar la temperatura en parrillas de carbón
Muchas parrillas vienen con un termómetro incorporado en la cubierta, que es ideal para asar indirectamente y tener una idea aproximada de la temperatura de la parrilla de carbón. Si no tiene uno y es un fanático de los números, puede comprar un termómetro para colocar dentro de la parrilla. Muchos aficionados a la barbacoa juran por sondas de aire que controlan el calor dentro del pozo de su parrilla.
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El método manual: el mejor controlador de temperatura de parrilla de baja tecnología
No hay termómetro cerca? Mantenga su mano sobre la rejilla de la parrilla, aproximadamente a la altura de una lata de refresco. Vea cuánto tiempo puede mantenerlo allí cómodamente. Por seguridad, ¡retire la mano de inmediato cuando haga demasiado calor!
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Mida cuánto tiempo puede mantener cómodamente su mano allí. Esto determinará la temperatura de la parrilla de baja a alta.
- Alto (400 ° F a 450 ° F): aproximadamente 2 segundos
- Medio-alto (375 ° F a 400 ° F): aproximadamente 3 segundos
- Medio (350 ° F a 375 ° F): aproximadamente 4 segundos
- Bajo (300 ° F a 350 ° F): aproximadamente 5 segundos
Ajuste del calor para el control de temperatura de la parrilla de carbón
Si la temperatura no alcanza la marca de su receta para asar a la parrilla, aquí hay tres formas de ajustarla sin herramientas sofisticadas de control de temperatura de la parrilla:
-
Reposicionar las brasas
- Para enfriar: Extienda las briquetas.
- Para calentar: empuje las brasas juntas.
-
Ajuste la rejilla (algunas parrillas vienen con una ajustable)
- Para enfriar: Levante la rejilla lejos de las brasas.
- Para calentar: Baje la rejilla más cerca de las brasas.
-
Ajuste las ventilaciones
- Para enfriar: cierre la ventilación superior un poco para permitir que entre menos oxígeno.
- Para calentar: abra la ventilación más ampliamente para permitir que entre más oxígeno.
- Para calentar aún más: Abra las rejillas de ventilación superior e inferior.
Cómo controlar la temperatura en una parrilla de gas
El control automático de la temperatura de la parrilla de gas es más fácil que descubrir cómo controlar la temperatura en el carbón, ya que las perillas de la parrilla de gas pueden ajustar el calor (simplemente subir / bajar según sea necesario) con bastante rapidez y facilidad. Si está buscando una zona de parrilla indirecta, encienda uno de los quemadores y deje el otro o dos apagados. Luego cocina la comida del lado que está apagado. Cómpralo: Kenmore Outdoor Gas Grill, $ 350.99, Amazon La mayoría de las temperaturas de la parrilla de gas alcanzan un máximo de 550 ° F. Una guía aproximada de las temperaturas de la parrilla de gas:
- Muy alto (450 ° F a 550 ° F)
- Alto (400 ° F a 450 ° F)
- Medio-alto (375 ° F a 400 ° F)
- Mediano (350 ° F a 375 ° F)
- Bajo (300 ° F a 350 ° F)
- Estilo Pitmaster bajo y lento (200 ° F a 300 ° F)
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