Saber cocinar langostas enteras es una práctica habilidad culinaria que podrás mostrar cuando cocines para una ocasión especial. La langosta puede parecer un plato intimidante para cocinar, pero lo guiaremos a través de cada paso de cómo cocinar langosta viva para que pueda servir una comida digna de un restaurante. Siga nuestra guía a continuación para aprender todo lo que necesitará saber sobre cómo cocinar langosta entera, incluyendo cómo comprar langosta, cómo separar la carne de la cáscara y cuánto tiempo cocinar la langosta.
Relacionado: ¿Quieres aprender a cocinar la cola de langosta? ¡Sigue nuestra guía paso a paso!
Paso 1: preparar y hervir langostas
Para dos langostas de 1 a 1-1 / 2 libras, hierva 8 cuartos de galón de agua con sal (use aproximadamente 1/2 taza de sal) en un hervidor de agua de 20 cuartos o más grande, como una olla para conservas, con tapa. El tamaño del hervidor es clave porque las langostas deben caber completamente adentro con la tapa cerrada.
- Tome cada langosta justo detrás de la cabeza y enjuague con agua fría.
- Sumerja rápidamente las langostas de cabeza en el agua hirviendo y cubra la tetera.
- Hervir durante 15 minutos (comience a cronometrar de inmediato aunque el agua tarde unos minutos en volver a hervir), ajustando el calor según sea necesario para mantener un hervor constante. Para langostas más grandes, aumente el tiempo de ebullición. Escurra las langostas y retire las bandas de las garras grandes.
Consejo: Las langostas se vuelven de color rojo brillante y las colas se vuelven hacia abajo cuando terminan. También puede sacar una pata pequeña o antenas largas: deben despegarse fácilmente cuando la langosta está lista.
Obtenga la receta: langosta hervida fácil
Paso 2: quitar la carne
Cuando las langostas estén lo suficientemente frías como para manejar, coloque cada langosta sobre su espalda. Retire la cola girando la cola y el cuerpo en direcciones opuestas.
Relacionado: cómo mariposas colas de langosta en 3 pasos
Use unas tijeras de cocina para cortar la membrana de la cola para exponer la carne. Retire y deseche la vena negra que atraviesa la cola. Retire la carne de la cola.
Gira las garras donde se unen al cuerpo para eliminarlas. Rompe las garras con un cascanueces.
Saca la carne de la garra del caparazón con un tirón suave. Rompe la cáscara en la parte restante del cuerpo y retira la carne con un tenedor pequeño. Sirva la carne de langosta con mantequilla clarificada o beurre blanc.
Consejo: Algunas personas comen el tomalley verde (hígado) y las huevas de coral (huevos de color naranja brillante que se encuentran dentro de las langostas hembras), pero otros pueden querer descartarlos.
