Nunca puedes equivocarte con una masa de pastel crujiente y mantecosa, ¡especialmente una casera! ¡No se deje intimidar haciendo su propia masa de pastel! En solo 11 pasos, puede aprender cómo hacer una masa de hojaldre que se derretirá en su boca y será mucho más popular que cualquier corteza comprada en la tienda. Siga junto con nuestra receta de masa de hojaldre, luego elija su propio relleno o combine nuestra receta con otra para hacer una deliciosa tarta casera.
Paso 1: cortar en manteca
- Comience combinando los ingredientes secos: 1-1 / 4 tazas de harina para todo uso y 1/4 cucharadita de sal.
- Use una licuadora de repostería para cortar 1/3 de taza de manteca en la mezcla de harina.
- Trabaja solo hasta que las piezas sean del tamaño de guisantes pequeños.
Paso 2: humedezca la mezcla de harina
- Espolvorea agua helada, 1 cucharada a la vez, sobre parte de la mezcla de harina.
- Mezcle suavemente con un tenedor; empuje la harina humedecida a un lado del tazón.
- Repita hasta que toda la mezcla de harina se humedezca uniformemente (probablemente necesitará de 4 a 5 cucharadas de agua fría).
Paso 3: Forme la masa en una bola
Después de humedecer toda la harina, use las manos para presionar suavemente y formar la corteza en una bola
Paso 4: Estirar la masa
- Enharina la superficie rodante lo suficiente para evitar que la masa se pegue.
- Usa tus manos para aplanar ligeramente la bola de masa.
- Enrolle la masa ligeramente aplanada con un rodillo enharinado desde el centro hacia los bordes alrededor del círculo.
- Use trazos suaves y uniformes para formar un círculo de 12 pulgadas con un grosor uniforme.
Consejo: Si la masa se pega al rodillo oa la superficie de trabajo, espolvorea con harina adicional.
Paso 5: Prepárese para transferir la masa
Para facilitar la transferencia al plato de pastel, envuelva el círculo de masa alrededor del rodillo
Paso 6: Transfiera la masa al molde para pastel
- Sosteniendo el rodillo sobre un molde para pastel de 9 pulgadas, desenrolle la masa. Comience en un lado en lugar de en el medio.
- Centre la masa de manera que quede una cantidad uniforme sobre todos los lados.
Paso 7: Coloque la masa en el molde para pastel
- Suavemente coloque la masa en el molde sin estirarla. (Hacerlo puede hacer que se encoja mientras se hornea).
- Presione ligeramente la masa sobre el fondo y los lados del molde para pastel.
Paso 8: recorta la masa
Use tijeras de cocina para recortar el exceso de masa a media pulgada más allá del borde del molde para pastel
Paso 9: Dobla el borde de la masa de pastel
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- Para construir el borde del molde para pastel, doble la media pulgada extra de masa debajo de sí mismo para crear un borde. Intenta mantener el borde lo más parejo posible.
- Presione la masa ligeramente juntos.
Paso 10: dale forma al borde
- Para crear un borde bastante estriado, coloque un dedo contra el borde interior de la masa.
- Usando el pulgar y el dedo índice de su otra mano, presione la masa alrededor de su dedo.
- Continúa alrededor de la circunferencia del pastel.
Paso 11: pincha la masa y hornea
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