La mayoría de los patos vendidos en el supermercado son criados comercialmente y pesan entre 3 y 6 libras. Duck está disponible fresco y congelado, entero o solo en paquetes de pechugas. Cuando compre un pato, recuerde que cuanto más oscura es la carne, más viejo es el pato. Busque un pato de grado A del USDA con una pechuga firme y regordeta.
Cómo cocinar pato
Al cocinar pato, recuerde que el pato doméstico es más gordo que su primo salvaje y la mayoría de los otros tipos de aves de corral. Tiene una gruesa capa de grasa debajo de la piel, lo que hace que la carne esté increíblemente húmeda. Asegúrese de pinchar la piel antes de asar o asar un pato para permitir que la grasa se escape. Si está cocinando pechuga de pato, marque el pato en un patrón de diamante antes de sazonar, luego cocine con la piel hacia abajo. Cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente antes de voltear. Un pato de 4 a 6 libras debe asarse a 350 grados F durante aproximadamente 1-3 / 4 a 2-1 / 2 horas. También puede asar una pechuga de pato de 6 a 8 onzas, sin piel, durante 15 a 18 minutos.
