Para freír pollo, comience con las partes más carnosas del ave: muslos, muslos y / o pechugas.
Paso 1: cubra el pollo con líquido
Para pollo tierno y rico en sabores, use suero de leche para su recubrimiento. (También puede usar leche o huevos regulares, si eso es lo que tiene a mano). Aquí le mostramos cómo hacerlo:
En una bolsa de plástico con cierre, colocada en un tazón, combine 3 tazas de suero de leche, 1/3 de taza de sal gruesa y 2 cucharadas de azúcar. Corte las pechugas de pollo por la mitad en cruz. Agregue trozos de pollo a la mezcla de suero de leche; bolsa de sellado. Enfríe por 2 a 4 horas. Escurra y deseche la mezcla de suero de leche del pollo; seque el pollo con toallas de papel.
Paso 2: sumerge el pollo en la mezcla de harina
- En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, 1/3 taza de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
- Coloque 3/4 taza de suero de leche en un plato poco profundo.
- Cubra el pollo escurrido con la mezcla de harina.
- Sumerja el pollo en el suero de leche.
- Cubra nuevamente con la mezcla de harina.