Ingredientes
Lista de ingredientes
- 5 ½ tazas de azúcar
- 2 ½ tazas de chile poblano fresco sin semillas y finamente picado * (aproximadamente 4 pimientos)
- 1 taza de vinagre de sidra
- ½ taza de agua
- ½ taza de chile jalapeño fresco sin semillas y finamente picado * (3 a 4 pimientos)
- 1 ½ cucharaditas de sal
- ½ taza de jugo de lima
- 1 paquete de 6 onzas (2 bolsas de aluminio) pectina de fruta líquida
- Colorante alimentario verde (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En una olla pesada de 6 a 8 cuartos de galón, combine el azúcar, los chiles poblanos, el vinagre de sidra, el agua, los chiles jalapeños y la sal. Llevar a ebullición; cocine, sin tapar, por 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Retírelo del calor; tapar y dejar reposar por 30 minutos.
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- Paso 2 Agregue el jugo de lima a la mezcla de pimienta. Llevar a ebullición completa a fuego alto, revolviendo constantemente. Hervir 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue rápidamente la pectina; vuelva a hervir completamente, revolviendo constantemente. Hervir por 1 minuto, revolviendo constantemente. Si lo desea, agregue unas gotas de colorante verde para colorear el color deseado. Retírelo del calor.
- Paso 3 Vierta la gelatina caliente en frascos de conservas esterilizados de media pinta, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Limpie las llantas; Ajuste las tapas y las bandas de tornillo.
- Etapa 4 Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar en bastidores de alambre.
*Propina:
Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar su piel y ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.
