Morder una hamburguesa jugosa recién salido de la parrilla es una de nuestras partes favoritas de una comida de verano. Y aunque las hamburguesas caseras también son populares porque son fáciles, tenemos algunos consejos y trucos para compartir que harán que sus hamburguesas sean aún mejores. Le enseñaremos por cuánto tiempo asar hamburguesas, compartiremos nuestros consejos de Test Kitchen para las hamburguesas más jugosas y le ofreceremos algunas de nuestras mejores recetas de carne de hamburguesa porque no todas las carnes molidas son iguales.
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Zoom de imagen Karla Conrad
Consejos para hacer las hamburguesas de hamburguesa más sabrosas
¡Una gran hamburguesa comienza con una gran empanada! Siga estos consejos para hacer las mejores hamburguesas antes de siquiera pensar en encender su parrilla:
- La mezcla de carne: la mejor carne de hamburguesa para asar es carne molida 85 por ciento magra (15 por ciento de grasa). Esta proporción es mejor que las mezclas de carne de res más delgadas porque la mayor parte de la grasa gotea durante el asado pero deja humedad y sabor. Si usa carne extra magra, terminará con hamburguesas secas.
- Compre Good Beef: ¡asegúrese de que su carne esté fresca! Esto puede parecer un consejo obvio, pero desea utilizar carne molida rosa brillante sin manchas oscuras u olor desagradable para las mejores hamburguesas.
- No trabaje demasiado: cuando mezcle la carne molida con condimentos u otros complementos, trabaje la mezcla de hamburguesas lo menos posible. Terminarás con hamburguesas duras si trabajas demasiado la carne cruda.
- Empanadas pares: para formar empanadas del mismo tamaño, primero golpee suavemente toda la carne en un cuadrado grande, luego córtela en cuartos (o más si está haciendo deslizadores o un lote más grande de hamburguesas). Luego rueda cada cuadrado en una bola.
- Agregue un hoyuelo: golpee cada bola en un círculo de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Use sus dedos para presionar ligeramente en el centro de cada empanada para formar una muesca superficial. Este hoyuelo evitará que las hamburguesas se encojan mientras se cocinan y ayudará a que cada empanada se cocine de manera uniforme (¡y también las hará más fáciles de rellenar!).
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Andy Lyons
Consejos para asar hamburguesas
Saber cómo asar hamburguesas correctamente es tan importante como hacer excelentes empanadas. Cuando esté listo para comenzar a asar hamburguesas para su multitud hambrienta, tenga en cuenta estos consejos:
- Momento: Asa tus hamburguesas a fuego medio entre 14 y 18 minutos, volteándolas una vez a la mitad de la cocción.
- No presione las hamburguesas: sabemos que es tentador, pero no use su espátula para presionar las hamburguesas mientras están en la parrilla (a menos que esté haciendo una hamburguesa aplastada). En cambio, solo déjalos en paz. Al presionar, se exprimirán los jugos, que desea mantener dentro para mantener sus hamburguesas húmedas.
- Flip Smart: use una espátula o pinzas para girar sus hamburguesas para ayudarlas a mantener su forma.
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Prueba de preparación: no se preocupe por el color cuando decida si sus hamburguesas están listas. En su lugar, inserte un termómetro de lectura instantánea a través del lado de la empanada para que el punto esté en el centro. Mientras el interior de su hamburguesa registre 160 ° F, estará listo y seguro para comer, incluso si todavía hay un poco de rosa en el centro
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