El fruto grande, ovalado, cubierto de cáscara de la palma de coco, lleno de un líquido lechoso y carne blanca. La capa externa es peluda y de color tostado y tiene tres puntos blandos, a veces conocidos como ojos. Una vez que se rompe, la "nuez" en el interior tiene una piel marrón oscura que cubre la carne blanca de textura firme.
Compre coco fresco, entero o coco enlatado o envasado. El coco enlatado y envasado se procesa y se vende rallado, en escamas y rallado en formas endulzadas y sin endulzar. También pueden estar disponibles trozos de coco frescos y secos.
Seleccionando:
Seleccione los cocos que chapotean cuando se agitan suavemente. Cuanto más líquido escuche chapotear, más fresco será el coco. Evite los que tengan ojos húmedos o mohosos o conchas agrietadas. Un coco mediano, que pesa aproximadamente 1 libra, produce aproximadamente 3 tazas de coco rallado.
Almacenamiento:
Almacene los cocos enteros a temperatura ambiente por hasta 1 mes. Después de que el coco se haya partido, envuelva bien la carne de coco y guárdela en el refrigerador por hasta 5 días. Use leche de coco fresca y agua dentro de 2 días. Puede congelar coco fresco rallado en una bolsa de congelador por hasta 6 meses.
Después de abrir, mantenga el coco enlatado, empaquetado o seco en un recipiente hermético. El coco enlatado o envasado se conserva entre 5 y 7 días, y el coco seco se conserva entre 3 y 4 semanas en el refrigerador.
