Las batatas tienen carne de naranja dulce que se cocina hasta obtener una textura húmeda (a menudo se denominan erróneamente "ñames", un vegetal más almidonado).
Papas blancas redondas
Las papas blancas redondas son papas de carne cerosa con más humedad y menos almidón que las papas rojas o doradas.
Papas nuevas
Las papas nuevas son papas jóvenes, de piel muy fina y carne cerosa, bajas en almidón. Pueden ser de cualquier variedad.
Papas rojas redondas
Las papas rojas redondas son como papas blancas redondas, con carne cerosa, y son buenas para hervir. Son bajos en almidón.
Rojizos
Los rojizos son ricos en almidón y la mejor papa para hornear, con una textura seca y esponjosa.
Papas doradas
