Hacer masa de pizza casera desde cero parece aterrador, pero en realidad no lo es. ¿Los dos secretos para el éxito? Observando la temperatura del agua cuidadosamente y usando una piedra para pizza. ¡Sigue leyendo para descubrir nuestra receta de masa de pizza y descubre nuestras recetas de pizza favoritas al final!
Paso 1: combina los ingredientes
En un tazón muy grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Agregue agua y aceite hasta que se combinen y toda la harina esté humedecida.
Mira la temperatura
La levadura puede parecer frágil para algunos cocineros, pero si observa cuidadosamente la temperatura del agua, no matará la levadura. Las mejores cortezas dependen de ello.
Reunirlo juntos
Por lo general, es imposible mezclar la masa de manera uniforme con una cuchara de madera. Una vez que la mayor parte de la masa de pizza se haya unido para formar una bola, use sus manos para que se una completamente antes de amasar.
Paso 2: amasar
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 3 minutos. Coloque en un tazón ligeramente engrasado, convirtiendo la superficie de la masa en grasa. Cubrir; Deje crecer a temperatura ambiente hasta el doble de tamaño (2 horas). Si no lo usa de inmediato, cubra con una envoltura de plástico recubierta con spray antiadherente para cocinar; enfríe por hasta 24 horas.
Paso 3: Ball It Up
Si está frío, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos. Retire la masa del tazón (no golpee hacia abajo). Divide la masa en cuatro porciones. Suavemente forme cada porción en una bola. Cubrir; dejar reposar por 10 minutos.
Paso 4: estíralo
Precaliente el horno a 500 ° F. Coloque una piedra para pizza, si la usa, en el horno mientras se precalienta. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle o estire cada porción de masa en un círculo de 10 a 11 pulgadas. Transfiera círculos de masa a una bandeja para hornear que se haya rociado generosamente con harina de maíz. Extienda 2 cucharadas de salsa de pizza en cada círculo de masa. Cubra con carne, si lo desea, y queso.
Consejo profesional: rociar lejos
Polvo generoso una bandeja para hornear con harina de maíz. Transfiera suavemente un círculo de masa a la hoja. Si tiene suficiente harina de maíz en la hoja, la masa se transferirá fácilmente a la piedra caliente.
La gran transferencia
Debido a que la piedra estará muy caliente, use la bandeja para hornear para sacudir y agitar la masa de pizza sobre la piedra, tirando suavemente la bandeja hacia usted mientras la pizza se asienta en la piedra.
Paso 5: hornear
Deslice suavemente un círculo de masa superior a la vez sobre la piedra para hornear calentada (o coloque la bandeja para hornear en el horno). Hornee unos 7 minutos para hornear piedra (unos 10 minutos para la bandeja para hornear) o hasta que la corteza esté dorada.
Hazlo por delante
Después de dividir la masa en cuatro porciones, envuelva cada porción en una envoltura de plástico y colóquela en recipientes herméticos. Enfríe hasta 24 horas o congele hasta 3 meses. Descongele la masa en el refrigerador. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos; continúe con los pasos 4 y 5.