¡Cuidado! Los pimientos chilenos pueden prender más fuego que tu boca. Si no tiene cuidado cuando los prepara, los aceites volátiles dentro de los pimientos pueden irritar la piel y los ojos. Siga nuestros consejos a continuación para trabajar con pimientos picantes de forma segura. Con las precauciones adecuadas, puede agregarlas a sus recetas sin entrar en contacto directo con los aceites. También incluimos algunos consejos sobre los niveles de calor de algunos de los chiles más populares para ayudarlo a elegir la pimienta adecuada para su receta.
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Consejos para manipular pimientos picantes
Los chiles, como los jalapeños, los habaneros y los serranos, tienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos. Evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles frescos, use guantes de goma o guantes de plástico desechables, o cúbrase las manos con pequeñas bolsas de plástico.
Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con jabón y agua tibia (y no se toque los ojos o la cara hasta que pase el hormigueo). Dependiendo de qué tan fuerte sea el chile, los aceites pueden crear una sensación de hormigueo dolorosa que puede durar horas y no se puede lavar. Si tiene algunos de los aceites en los ojos, enjuáguelos con agua fría.
Los aceites de los chiles también pueden transferirse a cuchillos y superficies de corte, así que lave las herramientas y las superficies con agua tibia y jabón después de su uso para evitar que los aceites se transfieran a otros alimentos.
Diferentes tipos de pimientos picantes
Hay más en los pimientos que solo jalapeños y habaneros. Use esta guía para ayudar a agregar calor a su cocina.
Anaheim (chiles verdes): este pimiento verde suave es un chile de California y crece de 6 a 8 pulgadas de largo. Cuando compras chiles verdes enlatados en la tienda, estás comprando pimientos Anaheim en conserva.
Ancho (chiles oscuros secos): los chiles anchos son chiles poblanos secos. Son los chiles secos más dulces y tienen toques de chocolate y sabores de ciruela, lo que los hace ideales para recetas de chile.
California (chile seco): en lugar de verde, esta es la versión seca de los chiles rojos maduros de Anaheim.
Chile de Arbol (chiles rojos): Puedes encontrar estos pimientos tanto frescos como secos; ambos van por el mismo nombre. Tienen un alto nivel de calor y un sabor completo, lo que los convierte en una excelente opción para recetas extra picantes. Tenga mucho cuidado al manipular estos pimientos.