La jardinería ha sido parte de la vida de Ronaldo Linares desde que tiene memoria. Creció en Colombia, donde su madre cultivó gran parte de su comida en su propio jardín y convocó a la ayuda de su hijo para muchas de sus tareas en el jardín. A pesar de la influencia de su madre, Linares no exploró su pasión por la jardinería hasta años después, cuando sus amigos chef lo animaron a probarlo.
Al principio, Linares pensó que la tarea era imposible por la cantidad limitada de espacio que tenía disponible en su pequeña casa. "Entonces pensé, sabes qué: ¿qué más necesito para plantar? No necesitaba plantar muchas cosas, porque cuando tienes un gran jardín, no puedes comerlo todo, así que lo pierdes o tener que regalarlo ", dice.
Linares comenzó trazando su jardín en papel, dibujando donde iría todo. Esto le dio una estimación de los suministros que necesitaría para construir su jardín. Usando madera no tratada (para evitar que los químicos se filtren en su suelo), construyó una cama elevada de 5x5 pies y la llenó con su suelo favorito. "Voy con la tierra orgánica porque soy chef, y eso me hace muy consciente de lo que estoy cocinando y lo que estoy poniendo en mi cuerpo. Así que quiero estar seguro de que el producto que cultivo es el mejor. " Obtenga más información sobre cómo hacer su propia cama elevada.
Al elegir verduras para cultivar, Linares consultó su paladar de sabor personal. Es importante no exagerar al plantar. En cambio, planta solo variedades que te gusten y comerás mucho. Una combinación de tres verduras y tres hierbas era todo lo que necesitaba: "planté rábanos, lechuga y zanahorias en mi jardín, con una sección para mis hierbas: eneldo, perejil y cilantro", dice Linares. "De estos he hecho salteados, col, pesto, chutneys, salsa y más". Aprende más sobre los rábanos. Aprende más sobre la lechuga. Aprende más sobre las zanahorias. Aprende más sobre el eneldo. Aprende más sobre el perejil. Aprende más sobre el cilantro.