Uso culinario
Las plantas de salvia son potencias multipropósito con follaje atractivo y flores igualmente bonitas. En general, estas plantas se cultivan por su follaje comestible y muchos jardineros optan por pellizcar las flores de la planta. Esto alienta a las plantas a usar toda su energía para producir hojas tiernas en lugar de flores. Si dejas que tus plantas florezcan, corta por debajo del inicio de los tallos para fomentar el crecimiento fresco. Pero no se apresure a arrancar los tallos de las flores. Las hermosas flores también se pueden usar en ensaladas y en muchos otros lugares de la misma manera que las hojas de salvia, al tiempo que agregan un refrescante toque de color.
¡Usa salvia para hacer un ramo de hierbas!
En la cocina, agregue salvia a las cenas tradicionales de pollo y relleno, úsela para frotar carnes antes de asar a la parrilla, o doble en platos de huevo o queso. Intente mezclar una sopa de cerdo y frijoles sazonada con tomillo y salvia. La salvia acentúa los vinagres a base de frutas, creando hermosas mezclas con delicados aromas y sabores. Tenga cuidado de usar salvia seca con moderación en la cocina; demasiado puede producir un sabor a humedad.
Sage Care debe saber
La planta de salvia es una planta perenne mediterránea resistente que puede resistir algunas condiciones bastante difíciles. Dé a estas plantas suelos bien drenados, ya que demasiada humedad puede ser la muerte de las plantas. Sage es muy tolerante con las sequías una vez establecido. Sin embargo, si planea cosechar salvia por sus características comestibles, el riego suplementario evitará que el follaje se vuelva demasiado duro y amargo. También es mejor mantener las plantas de salvia a pleno sol. Cualquier cosa menos hará que las plantas se extiendan, y se perderá el sabor.
Guía de cuidado de hierbas
A medida que las plantas de salvia crecen, pueden volverse leñosas y resistentes. Cuando las plantas crecen muy leñosas, el crecimiento general puede disminuir y volverse escaso. En general, es una buena idea reemplazar las plantas de salvia cada 3-4 años más o menos si planea usarlas con fines culinarios porque las plantas se vuelven menos productivas en sus últimos años.
Cosechando salvia
Es mejor recoger salvia durante la temporada de crecimiento, eliminando las hojas individuales a la vez. Si planea cosechar tallos para secar, lave las plantas la noche anterior con un chorro de agua. Corte los tallos a la mañana siguiente después de que el rocío se haya secado. Coseche las mejores 6-8 pulgadas de crecimiento en las plantas. Luego, junte de tres a cuatro tallos y cuelgue boca abajo en un lugar oscuro y seco con buena circulación de aire. Otro método de secado es extender tallos individuales horizontalmente en una pantalla. Cuando las hojas estén completamente secas, desmenúcelas y guárdalas en un recipiente hermético. El sabor generalmente se mantendrá durante 3-4 meses. Tenga en cuenta que el secado intensifica el sabor; use salvia seca con cuidado.
Más variedades para Sage
Sabio 'Berggarten'
Salvia officinalis 'Berggarten' produce hojas grandes, redondas, de color verde grisáceo que son más sabrosas que la salvia común. Crece 2 pies de alto y ancho. Zonas 5-8
Salvia dorada
Salvia officinalis 'Icterina' es una alternativa colorida a la salvia común y se puede cultivar en un jardín de hierbas, un borde de flores o un contenedor. Crece 2 pies de alto y ancho. Zonas 7-8
Salvia tricolor
Salvia officinalis 'Tricolor' tiene follaje salpicado de verde, crema y púrpura. En los lugares más soleados, la crema se vuelve rosada. Zonas 6-11
Salvia púrpura
Salvia officinalis 'Purpurea' ofrece hojas aromáticas de tonos morados. Las plantas alcanzan 18 pulgadas de alto y son resistentes en las zonas 6-9.
Planes de jardín para salvia
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