Diga adiós al yogurt comprado en la tienda; hecho en casa se está haciendo cargo! Con una multicocina, crear su propio yogurt es tan simple como peinar dos ingredientes y dejar que se cocinen durante unas horas. Además, una vez que haga su primer lote, puede guardar fácilmente unas cucharadas para usar como primer plato para el próximo. Una de nuestras recetas favoritas de Instant Pot, este yogur casero se puede comer de la forma que desee. E incluso si aún no eres un orgulloso propietario de Instant Pot, aún puedes hacer yogurt casero en tu olla de cocción lenta: te enseñaremos cómo hacerlo.
Cómo hacer yogurt instantáneo
Necesitarás:
- ½ galón de leche entera o baja en grasa (2%)
- 2 cucharadas de yogur griego natural, temperatura ambiente
Paso 1: vierta la leche en un 6-qt. olla a presión eléctrica multifunción con una configuración de "yogur". Bloquee la tapa en su lugar y ajuste la válvula de presión a "Sellado". Presione el botón "Yogurt" para seleccionar el programa de yogurt. Presione el botón "Ajustar" al modo "Más"; la palabra "Hervir" aparecerá en la pantalla. La cocina tardará unos 25 minutos en calentar la leche a 180 grados F. Cuando se complete el ciclo, la cocina emitirá un pitido y mostrará "Yogt". mensaje. Abra la tapa con cuidado. Use un termómetro de lectura rápida para asegurarse de que la leche registre 180 grados F.
Paso 2: Transfiera el inserto de la olla a un recipiente grande con agua helada. Revuelva la leche durante 2 a 3 minutos o hasta que se enfríe a 115 grados F. En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de leche fría y el yogur griego hasta que esté suave. Vierta lentamente la mezcla de leche y yogurt en la leche enfriada restante en el inserto de la olla, batiendo constantemente.
Paso 3: Devuelva el inserto a la base de la cocina. Bloquee la tapa en su lugar; ajuste la válvula de presión a "Sellado". Presione el botón "Yogurt", presione el botón "Ajustar" al modo "Normal" y use el botón "Más" (+) para configurar durante 8 horas. Cuando se complete el ciclo, la cocina emitirá un pitido y mostrará "Yogt". mensaje. Abre la tapa.
Paso 4: Divida el yogurt entre cuatro recipientes de almacenamiento y enfríe por 3 horas. Almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas. Rinde 16 porciones (1/2 taza cada una).
Consejo: Si desea que su yogur sea un poco más dulce, revuelva 1/2 a 1 cucharada de miel o azúcar 3/4 cucharadita de vainilla en cada recipiente de almacenamiento antes de servir.
Cómo hacer yogurt en tu olla de cocción lenta
Necesitarás:
- ½ galón de leche baja en grasa (1%)
- ½ taza de leche en polvo sin grasa
- ¼ de taza de yogurt natural sin azúcar que contiene cultivos de yogurt activo, temperatura ambiente
Consejo: cuando usa leche baja en grasa, su yogurt puede terminar siendo un poco delgado. La adición de leche en polvo sin grasa agrega proteína y ayuda a hacer un producto más espeso. También puede usar leche entera para obtener un yogur más espeso y cremoso.
Paso 1: agregue la leche en polvo y caliente la leche
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En una cacerola de 4 cuartos, mezcle la leche y la leche en polvo. Calienta a fuego medio hasta que un termómetro registre 180 grados F a 185 grados F, revolviendo con frecuencia. Retírelo del calor. Enfríe a temperatura ambiente hasta que el termómetro registre 110 grados F a 113 grados F, revolviendo completamente antes de verificar la temperatura. (También puede enfriar la mezcla más rápidamente colocando la cacerola en agua con hielo durante unos minutos).
Paso 2: cucharón en frascos
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En un tazón pequeño, revuelva 1 taza de la mezcla de leche enfriada y el yogur hasta que quede suave. Mientras se agita constantemente, vierta lentamente la mezcla de leche y yogurt en la mezcla de leche restante en la cacerola. Sirva en frascos de conservas limpios, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Limpie los bordes del frasco; Ajuste las tapas y las bandas de tornillo.
Paso 3: cocina lentamente el yogur
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Coloque los frascos de relleno en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Vierta suficiente agua tibia (aproximadamente 108 grados F) en la olla para alcanzar un poco más de la mitad de los lados de los frascos. Cubra la olla y cocine a temperatura alta durante 5 minutos. Apague la olla, envuélvala con una toalla gruesa y déjela reposar durante 4 horas o hasta que el yogur esté espeso, encienda la olla y cocine a fuego alto durante 5 minutos cada hora.
