Hacer risotto perfecto es fácil si sigue estos simples pasos:
Paso 1: elige el arroz correcto. El arroz Arborio es ideal porque tiene un alto contenido de almidón, lo que contribuye a la calidad cremosa del risotto, y absorbe una gran cantidad de líquido sin perder su forma.
Paso 2: ponte tostado. Brown el arroz en aceite de oliva con las cebollas y el ajo en un cacerola. (¡No caigas en la tentación de saltarte este paso! Esto le da al risotto su excelente textura).
Paso 3: revuelva constantemente. La agitación es importante porque evita que el arroz se pegue y ayuda a que el arroz absorba el líquido caliente de manera uniforme.
Paso 4: déjelo todo en remojo. Agregue el líquido caliente al arroz en lotes y agregue el siguiente lote solo después de que el lote anterior haya sido absorbido. Esta adición lenta de líquido asegura una textura perfecta de risotto: lujosamente cremosa con granos que son firmes para la picadura.
Paso 5: ¡Sé creativo! Agregue el maíz, los tomates secados al sol y el orégano; restos de pollo y tiras de jamón serrano; edamame y tocino; o lo que tu paladar desee.
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