A los estadounidenses les encanta el helado. No, realmente me encanta el helado. Según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, cada estadounidense, en promedio, come más de 23 libras de las cosas por año. ¿Pero qué hay de las natillas? ¿Y el helado y las natillas congeladas son lo mismo?
No estás solo preguntándote si el helado y las natillas son intercambiables. Otros premios geniales se identifican fácilmente. El yogurt congelado es notablemente picante y el helado tiene una textura densa distinta y un rico sabor. Pero, ¿natillas congeladas y helado? ¡Ambos son deliciosos en un cono y se pueden sumergir, rematar, girar y recoger! Es un tema candente en el verano, y estamos llegando al fondo, justo a tiempo para julio, que es el Mes Nacional del Helado.
Los ingredientes
Comencemos con el helado. De acuerdo con el Código de Regulaciones Federales, un producto debe tener no menos del 10 por ciento de grasa de leche y pesar al menos 4.5 libras por galón para ser etiquetado como helado. La base de helado se puede hacer de una mezcla de varios ingredientes lácteos incluidos, que incluyen crema, leche, leche condensada azucarada, mantequilla, leche evaporada y más. Por supuesto, también se agregan otros edulcorantes y estabilizadores (las cosas que espesan el helado y ralentizan la fusión).
Entonces, ¿cuándo el helado deja de ser helado y comienza a ser natillas? La diferencia es la yema de huevo. El postre congelado debe estar etiquetado como crema pastelera si el peso del producto final contiene más del 1.4 por ciento de sólidos de yema de huevo. El peso del producto final no debe incluir ingredientes voluminosos agregados para dar sabor, como galletas, trozos de chocolate o trozos de brownie (¡mmm!). La yema de huevo es en parte lo que le da a las natillas su perfil más rico y cremoso. El helado también puede contener sólidos de yema de huevo, pero no puede superar el umbral del 1, 4 por ciento.