Mark Bittman es conocido por sus recetas simples y flexibles, y su nuevo libro, Dinner for Everyone, lleva ese enfoque un paso más allá. Comienza con un plato clásico como salteados, pizza o tacos, luego lo adapta de tres maneras: rápido, vegano y elevado para la compañía. Él comparte las versiones rápidas y veganas aquí para resolver su dilema de la cena diaria.
Carson Downing
Musaca
Moussaka rápida
Mark simplifica este clásico plato griego al hornear berenjenas, cebolla, tomates y cordero juntos, eliminando la necesidad de precocinar cada uno por separado y ensamblar las capas. Mezcla una salsa especiada de canela y orégano con la moussaka "milagrosa" y la devuelve al horno.
Obtén la receta de moussaka de cordero
Moussaka sin carne
Las setas reemplazan al cordero tradicional en la versión inspirada en el pastel de Mark del pastor sobre la moussaka. Cubre el plato con puré de batatas y salsa de crema de anacardos.
Obtén la receta de moussaka de camote y champiñones
Carson Downing
Carson Downing
Cacciatore
Cacciatore rápido
El estofado de cazador italiano generalmente implica horas de cocer a fuego lento trozos de pollo con hueso en una salsa a base de tomate. En una noche de la semana, Mark desarrolla el sabor rápidamente cortando muslos de cocción rápida y luego los cocina en una salsa de tomate, balsámico y hierbas secas durante 20 minutos hasta que estén tiernos.
Obtenga la receta de Cacciatore Drumstick
Cacciatore sin carne
"Esta es la versión de cacciatore de la cocina", dice Mark. Su toque vegano incluye champiñones, cebolla, pimiento, papas y habas, pero podría usar casi cualquier vegetal que tenga a mano.
Obtenga la receta de Cacciatore de vegetales
Carson Downing
Carson Downing
Pastel De Olla
Pastel Rápido
"Piense en esto como la versión del pastel de marihuana", dice Mark. Cubrir el cremoso relleno de pollo y vegetales con una masa para galletas agitada hace posible preparar una tarta casera en aproximadamente una hora.
Obtenga la receta de pastel de pollo y bizcocho
Pastel de carne sin carne
El riff de Mark en pastilla, un pastel de pollo salado y dulce del norte de África, presenta un abundante relleno de chirivías, frutos secos, nueces y aceitunas con especias marroquíes debajo de una corteza de hojaldre hojaldrada.
Obtén la receta marroquí de pastilla
