Las ensaladas de pasta bien hechas son húmedas, coloridas y llenas de texturas y sabores. Pero sin una preparación adecuada, estos platos queridos pueden volverse secos y harinosos fácilmente. Seguir estos pasos lo ayudará a crear una deliciosa ensalada de pasta cada vez.
Elegir tu pasta
Evite usar pasta fresca en ensaladas de pasta; Aunque tierna y sabrosa, la pasta fresca simplemente no es lo suficientemente resistente para el trabajo. Quédate con pasta seca, preferiblemente piezas más gruesas que se pueden pinchar fácilmente con un tenedor; trozos de pasta más delgados, como espagueti o linguini, podrían romperse. Algunas buenas opciones de pasta incluyen rotini, farfalle y gemelli.
Preparando la pasta
Paso 1: salar el agua
Llene una olla grande con agua y espolvoree una cantidad generosa de sal, aproximadamente una cucharada por litro de agua. Este paso es importante para infundir sabor: dado que la ensalada de pasta se sirve fría, los sabores quedarán más apagados en el plato terminado. ¡Sazone ahora para evitar un plato suave después!
Paso 2: Hervir la pasta
Lleve el agua a ebullición y agregue la pasta, cocinando de 2 a 3 minutos después de al dente. Este también es un buen momento para blanquear las verduras más firmes, como las judías verdes frescas o el brócoli, que planeas agregar a la ensalada más tarde; el escaldado ayuda a mantener estos vegetales coloridos y crujientes. Agregue verduras al agua hirviendo uno o dos minutos antes del final del tiempo de cocción de la pasta; por más tiempo, y se volverán tiernos en lugar de crujientes.
Paso 3: enfriar con agua helada
Escurra la pasta y mezcle los fideos calientes (y las verduras que estaba blanqueando en la misma olla) en un recipiente con agua helada. Esto detiene el proceso de cocción de inmediato, evitando que los fideos y las verduras se ablanden aún más. También enjuaga el exceso de almidón del exterior de la pasta, que, si se deja, puede hacer que la textura de la ensalada de pasta sea demasiado pegajosa.
Escurra la pasta y las verduras y retire los trozos de hielo, luego seque y guarde las verduras blanqueadas por separado en el refrigerador. Coloque la pasta en un tazón.
Paso 4: Vístete para el éxito
Mezcle la pasta cocida con jugo de limón y aceite de oliva, luego cubra el tazón y deje que se enfríe en el refrigerador durante la noche. Use una proporción de 2: 1 de aceite de oliva a limón: piense 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de jugo de limón por libra de pasta. Este remojo nocturno es el secreto de la ensalada de pasta húmeda: el limón y el aceite de oliva infunden a la pasta sabor y humedad, lo que evita que se absorba demasiado aderezo al día siguiente cuando se ensambla la ensalada.
Ensamblar la ensalada
Después de que su pasta haya tenido su remojo durante la noche, es hora de juntar todas las piezas.
Paso 1: prepare los complementos. Pique los ingredientes en trozos pequeños para comer más fácilmente. Si lo desea, elimine las semillas de complementos como tomates y pepinos; Esto evita que el exceso de humedad se acumule en el plato con el tiempo.
Paso 2: revuelve tu vendaje. Los diferentes ingredientes del aderezo producen diferentes texturas; use una base de mayonesa, crema agria y / o aderezos para ensaladas a base de lácteos para obtener resultados más cremosos. Para un perfil de sabor más ligero, los aderezos de vinagreta son una opción conveniente.
Paso 3: ¡Mézclalo! Revuelva el aderezo con la pasta y los complementos, revolviendo ligeramente para garantizar una distribución uniforme de los ingredientes.
Paso 4: relajarse. Esta es la parte difícil: deberá dejar la ensalada de pasta de 4 a 24 horas en el refrigerador para que se fusionen los sabores. No se preocupe, la espera valdrá la pena.
Si planea servir ensalada de pasta en una comida compartida, mantenga su creación fresca y segura para los alimentos colocando el plato dentro de un tazón lleno de hielo.
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