Ingredientes
Para el pastel
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
- 5 huevos grandes
- 3 tazas (420 g) de harina para todo uso, tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Pizca de sal
- ½ taza de manteca
- 3 tazas (570 g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 6 onzas de chispas de chocolate blanco, derretidas
- 1 ¼ tazas de leche
- 2 tazas de arándanos secos endulzados
- manteca adicional y harina para engrasar y espolvorear
Para el glaseado
- ½ taza de mantequilla sin sal
- 1 taza (190 g) de azúcar granulada
- ¼ taza de agua
- ⅔ taza de champán
- Azúcar en polvo adicional (opcional)
Direcciones
Para el pastel
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Paso 1
Permita que la mantequilla, los huevos y la leche alcancen la temperatura ambiente durante 30 minutos. En un tazón mediano, combine la harina tamizada, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado. Mueva la rejilla del horno al tercio inferior del horno. Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase y enharine una sartén Bundt® grande. *
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- Paso 2 En una batidora de pie, combine la mantequilla, la manteca y el azúcar. Batir a velocidad media durante 5 minutos. Detenga la batidora y raspe el tazón antes de continuar. Gire la batidora a baja velocidad. Añadir los huevos uno a la vez. Asegúrese de que cada huevo esté bien mezclado antes de agregar el siguiente. Apague la batidora y raspe los lados del tazón.
- Paso 3 Una vez que se hayan incorporado todos los huevos, agregue extracto de almendras, ralladura de naranja y chocolate blanco derretido. Batir hasta que esté bien mezclado. Apague la batidora y raspe los lados del tazón. Baje la batidora a baja velocidad. Agregue la mitad de la mezcla de harina seguida de la mitad de la leche. Mezcle solo hasta que se incorpore. Agregue la mezcla de harina restante seguido de la leche restante y batir hasta que se mezcle.
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Etapa 4
Reserva 1/2 taza de arándanos secos. Agregue los arándanos restantes a la masa, bata hasta que se mezclen. Apague la batidora, use una espátula para voltear la masa de abajo hacia arriba para asegurarse de que todos los ingredientes estén incorporados. Revuelva varias veces.
- Paso 5 Vierta la masa uniformemente en la sartén preparada y alise la parte superior con una espátula. Espolvorea los arándanos restantes en la parte superior.
- Paso 6 Hornee de 75 a 80 minutos **. Después de 30 minutos, abra el horno y cubra su sartén con papel de aluminio. Retire el papel de aluminio los últimos 10 minutos de cocción. Si su pastel se dora demasiado, manténgalo cubierto con papel de aluminio. Durante los últimos 15 minutos de cocción, revise el pastel cada 5 minutos. Pruebe el centro del pastel con un cuchillo para ver si el pastel está bien cocido. Mientras tanto, prepare el glaseado (ver más abajo).
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Paso 7
Deja que el pastel se enfríe en la sartén por 20 minutos. Usa un cuchillo o un pico de madera para hacer agujeros en el fondo del pastel. Vierte 1 taza de esmalte sobre el fondo del pastel. Dejar en remojo en el pastel durante 30 minutos. Convierta el pastel de la sartén sobre una rejilla de alambre sobre una sartén grande. Vierte el esmalte restante sobre el pastel. Dejar enfriar por completo. Transfiere el pastel a un plato para servir. Espolvorear con azúcar en polvo, si se desea.
Para el glaseado
- Paso 8 En una cacerola mediana combine la 1/2 taza de mantequilla, 1 taza de azúcar granulada y agua. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Vierta champán (la mezcla se volverá espumosa).
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Es importante usar una sartén grande para esta receta.
