1. Las verduras a veces se saltean y las carnes se doran antes de que comience a hervir. Para evitar un producto grasiento terminado, asegúrese de drenar todo el exceso de grasa antes de agregar el líquido a fuego lento.
2. Cuando se agrega el líquido, deberá hervir la sopa o la mezcla de carne. Luego, reduzca el calor ligeramente para que las burbujas suban lentamente hacia la superficie, rompiéndose justo antes de llegar a la parte superior.
3. A veces, el wok o sartén deberá cubrirse para mantener todo el líquido y el vapor adentro. Otras veces, sin embargo, el wok o sartén se debe destapar para reducir la cantidad de la mezcla o espesarla ligeramente.
4. En algunas recetas se agrega una mezcla de harina o maicena y líquido al líquido de cocción. Asegúrese de agregar la mezcla de harina o maicena en el momento indicado en la receta. Si se agrega demasiado pronto, la salsa o salsa sabrosa tenderá a adelgazarse después de espesarse.
Use un wok pesado para hervir a fuego lento, ya que permite un calentamiento uniforme durante un largo período de tiempo.
