Aquafaba, el líquido de cocción sobrante de los frijoles y las legumbres (¡como los garbanzos!), Se puede usar como reemplazo de las claras de huevo para hacer un glaseado de merengue ligero. Intente usar este glaseado vegano en cupcakes, galletas o pasteles, como este Pastel de especias con glaseado de merengue de azúcar moreno.
Escurrir los garbanzos
Escurra una lata de garbanzos de 15 o 16 onzas para separar el líquido de los frijoles. Mide 1/4 taza de líquido. Deseche el líquido restante o guárdelo para otro uso.
Batir líquido
Batir 1/4 de taza de líquido con una batidora a temperatura alta hasta que se vuelva blanca y se formen picos suaves: las puntas se curvarán cuando la batidora se levante. La consistencia del líquido de garbanzos es similar a la de las claras de huevo, pero es seguro comerla sin hornear porque no contiene huevos.
Añade azucar
Mientras bate en alto, agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Batir en 1 cucharadita de vainilla. Extienda el glaseado de merengue en pasteles, magdalenas o galletas.
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