Las sopas, ensaladas y barbacoas son socios tradicionales para el pan de maíz, pero va con casi cualquier cosa. Sirva pan de maíz con mantequilla, mantequilla de manzana, miel, mermelada o jarabe de arce. Le enseñaremos todo lo que necesita saber (incluido qué tipo de harina de maíz usar) y le mostraremos paso a paso cómo hacer pan de maíz casero. También puede usar nuestros consejos para mezclar un poco su pan de maíz convirtiéndolo en panecillos o palitos de pan de maíz, o agregando granos de maíz a la masa. ¡Aprender a hacer pan de maíz nunca ha sido tan sencillo!
1. Mezcle los ingredientes secos
- Precaliente el horno a 400 ° F. Mientras que muchas recetas para hornear usan una temperatura más baja del horno, el pan de maíz desarrolla sus lados y fondo ligeramente crujientes característicos con un horno más caliente.
- En un tazón mediano, mezcle 1 taza de harina para todo uso, 3/4 taza de harina de maíz, 2 a 3 cucharadas de azúcar, 2-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo y 3/4 cucharadita de sal. Pon el tazón a un lado.
Consejo: La harina de maíz tiene un bajo contenido de gluten (algunos no contienen gluten), por lo que para una textura óptima, generalmente se combina con harina de trigo u otra harina con mayor contenido de gluten, como en esta receta.
Consejo: la dulzura de su pan de maíz puede adaptarse a sus preferencias personales. A algunos les gusta dulce y cakelike, mientras que otros prefieren sin azúcar añadido. Le ofrecemos una variedad de opciones de azúcar en esta receta para que pueda elegir qué tan dulce desea que sea su lote.
2. Mantequilla la sartén
- Para el molde, puede usar un molde para hornear de 8x8x2 pulgadas (como se muestra arriba), un molde para hornear redondo de 9x1-1 / 2 pulgadas o una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
- En lugar de engrasar la sartén, agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y colóquela en el horno precalentado durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la mantequilla se derrita.
- Retire la sartén del horno y agite la mantequilla derretida para cubrir el fondo y los lados de la sartén. Comenzar con una sartén con mantequilla caliente ayuda a desarrollar bordes crujientes en el pan de maíz. La mantequilla también agrega sabor.
3. Mezcle la masa
Mientras la sartén se precalienta con la mantequilla:
- En un tazón pequeño batir 2 huevos grandes con un tenedor hasta que se combinen. Agregue 1 taza de leche y 1/4 taza de aceite de cocina o mantequilla derretida.
- Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina de una vez. Con una cuchara de madera, revuelva hasta que se combinen. La masa estará grumosa. Superar la necesidad de mezclar hasta que quede suave. La sobremezcla puede hacer que el pan de maíz alcance su pico y tenga túneles, lo que puede dar como resultado una textura dura.
- Vuelva a colocar la sartén en el horno, calentándola brevemente si se ha enfriado. Con la sartén sobre la rejilla del horno, vierta cuidadosamente la masa en la sartén o sartén caliente.
4. Hornear y servir
- Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que un palillo de madera insertado cerca del centro salga limpio.
- Con un cuchillo de sierra, corte el pan de maíz en 8 a 10 cuadrados o en rodajas. Sirve el pan de maíz tibio. O enfríe completamente, envuélvalos en una envoltura de plástico o papel de aluminio, colóquelos en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente de almacenamiento y guárdelos a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Variaciones sabrosas
Pan doble de maíz: Prepárelo como se indicó anteriormente, excepto que doble 1/2 taza de maíz integral congelado, descongelado, en la masa.
Pan de maíz verde de Chile: prepárelo como se indica arriba, excepto que doble 1 taza de queso cheddar rallado o queso Monterey Jack (4 onzas) y una lata de 4 onzas de chile verde en cubitos, escurrido, en la masa.
Muffins de maíz: Prepárelos como se indicó anteriormente, excepto que omita la 1 cucharada de mantequilla. Coloca la masa en 12 tazas de muffins engrasadas de 2-1 / 2 pulgadas, llenando las tazas con dos tercios. Hornee unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y un palillo de madera insertado cerca de los centros salga limpio. Hace 12 magdalenas.
Palitos de maíz: Prepárelos como se indicó anteriormente, excepto que omita la 1 cucharada de mantequilla. Engrase generosamente los moldes de palitos de maíz y caliente en el horno precalentado durante 3 minutos. Cuidadosamente llene las cacerolas calientes dos tercios de su capacidad. Hornee unos 12 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Hace 18 a 26 palitos de maíz.
