Evita el picoteo de los pimientos en vinagre: ¡preferimos deleitarnos con un picoteo de pepinos en vinagre! Si desea que sus encurtidos se conserven por un tiempo, necesita saber cómo pueden los pepinos. Afortunadamente para ti, tenemos información privilegiada sobre todo lo relacionado con el enlatado: cómo hacer pepinillos en vinagre, cómo hacer encurtidos de pan y mantequilla, y simplemente cómo hacer encurtidos. Si no tiene la paciencia para hacer encurtidos y enlatarlos, también podemos enseñarle cómo hacer encurtidos fáciles de refrigerador que estén listos para comer en poco tiempo. ¡Vemos muchos sándwiches cubiertos con pepinos en vinagre en su futuro!
Ingredientes:
¡Encurtidos crujientes y crujientes caseros están a tu alcance! Esta receta de pepino en vinagre hace 6 pintas de encurtidos caseros, por lo que tendrá mucho para apilar sándwiches en los próximos meses. Además de sus suministros y equipos de enlatado, esto es lo que necesitará para hacerlos:
- 3 a 3¼ libras de pepinillos en vinagre de 4 pulgadas
- 4 tazas de agua
- 4 tazas de vinagre blanco
- ½ taza de azúcar
- 1/3 taza de sal para encurtir
- 6 cucharadas de semillas de eneldo
Paso 1: prepara los pepinos
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Frota bien los pepinos. Retire los tallos y las flores, y corte los extremos de las flores. Cortar los pepinos a lo largo en cuartos.
Consejo: Si no hay pepinos encurtidos pequeños, corte los pepinos de jardín normales en lanzas de 4 pulgadas. Si compra pepinos para encurtir, asegúrese de que no hayan sido recubiertos con cera, lo que impide el proceso de decapado.
Paso 2: Mezcle el líquido de decapado
En una olla de acero inoxidable, esmalte o antiadherente de 4 a 5 cuartos de galón, combine el agua, el vinagre, el azúcar y la sal para encurtir. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar.
Paso 3: empaca los pepinos
Empaque las lanzas de pepino sin apretar en seis frascos de conservas esterilizados en caliente, dejando un espacio de cabeza de ½ pulgada. Agregue 1 cucharada de semillas de eneldo a cada frasco.
Paso 4: procesa los pepinillos
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Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre los pepinos, manteniendo el espacio de cabeza de ½ pulgada. Limpie los bordes del frasco; Ajuste las tapas y las bandas de tornillo. Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora y enfríe en rejillas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 semana antes de servir.
Cómo hacer pan y mantequilla encurtidos
A diferencia de los encurtidos de eneldo, los encurtidos de pan y mantequilla son un tipo de pepinillo dulce hecho con pepinos en rodajas finas. Como su nombre lo indica, son populares en sándwiches y hamburguesas (cualquier cosa con pan, en realidad). Puedes mezclar las especias y los condimentos que usas para darle a tus encurtidos diferentes sabores, pero si eres nuevo en el juego de encurtidos, puedes comenzar con nuestra receta clásica:
Ingredientes:
- Pepinos medianos en rodajas de 4 cuartos
- 8 cebollas blancas medianas, en rodajas
- 1/3 taza de sal para encurtir
- 3 dientes de ajo, cortados por la mitad
- Hielo roto
- 4 tazas de azúcar
- 3 tazas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de semillas de mostaza
- 1½ cucharaditas de cúrcuma
- 1½ cucharaditas de semillas de apio
Paso 1: combine los pepinos, las cebollas, la sal para encurtir y el ajo. Agregue 2 pulgadas de hielo picado. Refrigerar por 3 horas; escurrir bien y retirar el ajo.
Paso 2: En una olla grande combine el azúcar, el vinagre, la semilla de mostaza, la cúrcuma y la semilla de apio. Calienta la mezcla a ebullición. Agrega la mezcla de pepino. Vuelve a hervir. Empaque la mezcla de pepino y el líquido en frascos de cerveza esterilizados calientes, dejando un espacio superior de ½ pulgada. Limpie los bordes del frasco y ajuste las tapas.
Paso 3: Procese en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir).
