Es rápido y fácil preparar postres y otras recetas de duraznos con duraznos frescos congelados. Le mostraremos cómo congelar duraznos para luego agregarlos a las recetas. Los duraznos congelados también son geniales, así que reserva un lote para comer cuando tengas un antojo dulce.
¿Necesitas más convincente? Los duraznos son ricos en vitaminas C, E y K, además de proporcionar fibra y potasio.
Cómo seleccionar duraznos frescos
Asegúrate de obtener los duraznos más maduros al hacerles la prueba de olfateo. El durazno maduro debe ser intensamente fragante y ceder a una ligera presión en el extremo del tallo. Evite los duraznos con puntos blandos o áreas blandas.
Es importante comprar duraznos maduros, ya que no continuarán madurando después de ser cosechados. La técnica común de bolsa marrón mejorará la textura, pero el sabor permanecerá sin cambios.
Elegir el melocotón adecuado
- Los duraznos maduros, disponibles localmente en los mercados de agricultores y en los huertos, garantizan resultados más sabrosos que los duraznos comerciales, que tienden a cosecharse antes de que maduren.
- Los duraznos Clingstone, llamados así porque su carne se aferra a sus hoyos, entran en temporada a mediados de junio. Tienden a ser más jugosas y dulces que los melocotones de piedra libre, pero son menos convenientes para cortar.
- Los duraznos de Freestone están en temporada desde finales de julio hasta septiembre. Son más fáciles de deshuesar que las variedades clingstone.
Cómo congelar duraznos
Paso 1: corte la piel en cada durazno
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Usa un cuchillo afilado para hacer una X poco profunda en el fondo de cada durazno. Este paso permite la expansión cuando los duraznos se blanquean en el Paso 2.
Paso 2: blanquear los duraznos
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Blanquear (sumergir frutas o verduras en agua hirviendo y luego hielo para detener la cocción) reafirma la carne, aumenta el sabor y afloja la piel para facilitar el pelado.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua.
- Llena un tazón grande con agua helada.
- Baje cuidadosamente tres o cuatro duraznos en el agua hirviendo. Retirar después de 30 a 60 segundos.
Paso 3: enfría rápidamente los duraznos
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Con una cuchara ranurada, transfiera los duraznos del agua hirviendo al recipiente con agua helada.
Paso 4: pelar duraznos
Cuando los duraznos estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, usa un cuchillo o tus dedos para pelar la piel de cada durazno.
Paso 5: eliminar los huesos de durazno
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- Con un cuchillo afilado, corte cada durazno pelado por la mitad alrededor del hoyo.
- Gire suavemente cada mitad para exponer el pozo.
- Usando el cuchillo, saque el hoyo del durazno.
Ver más detalles sobre cómo picar duraznos
Paso 6: Cortar duraznos
Si lo desea, corte cada mitad de durazno en rodajas.
¿Quieres aprender a hacer duraznos en lugar de congelarlos? ¡Sigue nuestros pasos básicos para enlatar
Paso 7: preparar duraznos para congelar
Hay tres formas de congelar duraznos:
Paquete de agua: empaquete los duraznos en un recipiente o bolsa de congelador de un litro o cuarto de galón, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada para pintas y espacio de cabeza de 1 pulgada para cuartos de galón. Vierta agua sobre los duraznos, manteniendo el espacio de cabeza especificado.
Paquete de azúcar: empaca una capa corta de duraznos en un recipiente para congelador de un litro o litro. Espolvorea ligeramente con azúcar; repita la estratificación, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada para pintas y espacio de cabeza de 1 pulgada para cuartos de galón. Cubra y deje reposar 15 minutos o hasta que esté jugoso antes de congelar.
Paquete de jarabe: prepare el jarabe deseado (ver abajo). Empaque los duraznos en un recipiente o bolsa de congelador de un litro o cuarto de galón, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada para pintas y espacio de cabeza de 1 pulgada para cuartos de galón. Vierta el jarabe sobre los duraznos, manteniendo el espacio de cabeza especificado.
Para preparar el jarabe: coloque las cantidades recomendadas de azúcar y agua (ver a continuación) en una cacerola grande. Calienta y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y eliminar la espuma, si es necesario.
Consejo: Permita 1/2 a 2/3 taza de jarabe por cada 2 tazas de duraznos.
Jarabe muy ligero: use 1 taza de azúcar y 4 tazas de agua para producir aproximadamente 4 tazas de jarabe. Jarabe ligero: Use 1-2 / 3 tazas de azúcar y 4 tazas de agua para producir aproximadamente 4-1 / 4 tazas de jarabe. Jarabe mediano: use 2-2 / 3 tazas de azúcar y 4 tazas de agua para producir aproximadamente 4-2 / 3 tazas de jarabe. Jarabe espeso: Use 4 tazas de azúcar y 4 tazas de agua para obtener aproximadamente 5-3 / 4 tazas de jarabe.
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Paso 8: congelar duraznos
- Limpie las llantas del contenedor (si está usando).
- Selle los recipientes o bolsas de acuerdo con las instrucciones del fabricante, presionando la mayor cantidad de aire posible.
- Si es necesario, use cinta para congelar alrededor de la tapa para un sellado hermético.
- Etiquete cada contenedor o bolsa con su contenido, cantidad y fecha. Coloque las bolsas planas; agregue bolsas o recipientes al congelador en lotes para asegurarse de que se congelen rápidamente. Deje espacio entre los contenedores o bolsas para que el aire pueda circular a su alrededor.
- Cuando están congelados, los recipientes o bolsas se pueden colocar más juntos.
- Use duraznos congelados dentro de 8 a 10 meses.
- Para descongelar duraznos congelados, descongélelos en su recipiente en el refrigerador o en un recipiente con agua fría. Dependiendo de su receta, es posible que desee drenar los duraznos antes de usarlos; También puede usar el jugo de durazno como un adobo o agregarlo a una ensalada de frutas. Puede tratar el exceso de jugo de durazno de la misma manera que trataría el jugo extra de duraznos enlatados.