Ingredientes
Lista de ingredientes
- 4 chuletas de cerdo con costillas con hueso, cortadas de 1 pulgada de grosor (1 3/4 a 2 lb en total)
- Sal kosher y pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 manzanas firmes para cocinar, como Gala o Braeburn, sin corazón y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- ⅔ taza de chalotes finamente picados
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 2 ramitas de salvia fresca
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 taza de sidra de manzana
- 3 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
- 1 cucharadita de salvia fresca finamente picada
- ½ cucharadita de vinagre de jerez
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. En una sartén extra grande, cocine las chuletas de cerdo en aceite caliente a fuego medio-alto durante 2 minutos, volteándolas una vez. Transfiere la carne de cerdo a un plato. Agregue manzanas a la sartén. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas. Sazonar con sal. Retire las manzanas al plato con carne de cerdo.
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- Paso 2 Reduce el fuego a medio. Agregue chalotes y mantequilla a la sartén; cocina 3 minutos Agregue ramitas de ajo y salvia; cocina 30 segundos Agregue las 2 cucharadas. vinagre, revolviendo para raspar trozos dorados del fondo de la sartén. Añadir sidra; llevar a fuego lento. Regrese las chuletas de cerdo y sus jugos a la sartén; reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento unos 10 minutos o hasta que el cerdo esté listo (145 ° F), agregando las manzanas durante los últimos 5 minutos de cocción. Transfiera la carne de cerdo y las manzanas a un plato.
- Paso 3 Aumenta el calor a medio-alto. Cocine a fuego lento unos 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Batir en crema, mostaza, salvia picada y la 1/2 cucharadita restante. vinagre. Cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos más o hasta que espese un poco. Regrese el cerdo y las manzanas a la sartén para cubrir.