La congelación es una manera fácil de guardar alimentos para más adelante, incluidos los productos frescos, la carne y los mariscos. Pero no puedes simplemente tirar todo en tu congelador. Para asegurarse de que sus verduras adicionales, frutas de temporada y carne de repuesto sigan siendo buenas para usar unos meses más adelante, siga nuestros consejos para congelar alimentos y mantener la mejor calidad. Si lo hace bien, puede ahorrar tiempo (¡y dinero!) Para preparar y congelar cenas saludables y desayunos para llevar.
Cómo congelar fruta
Congelar frutas frescas es una excelente manera de conservar su jugosidad y sabor, y también puede encargarse de algunos de los trabajos de preparación para postres y pasteles de frutas. Dependiendo de la fruta que esté congelando, los pasos para obtener los mejores resultados son ligeramente diferentes. Pero, en general, comience buscando frutas maduras y firmes.
Blanquear algunas frutas primero
Algunas frutas (y verduras) deben blanquearse antes de congelarse. Blanquear significa hervir brevemente en agua, luego transferir inmediatamente la comida a un baño de hielo. El escaldado ayuda a algunas frutas a mantener su sabor, color y textura con el tiempo. Cuando congele duraznos u otras frutas de hueso o congele ruibarbo, debe blanquearlo antes de congelarlo.
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Rebane o déjelos enteros
Para frutas más grandes, como cuando está congelando manzanas, peras y duraznos, córtelos primero en rodajas. Esto lo ayudará a colocar más fruta en su congelador, ¡y los hará más fáciles de usar más adelante ya que su trabajo de preparación ya estará listo! Cuando congele bayas u otras frutas pequeñas como cerezas, déjelas enteras. No ocupan tanto espacio como las frutas más grandes, y son demasiado delicadas para cortarlas antes de congelarlas.
Elija un método de embalaje
Muchas frutas se congelan con líquido agregado o azúcar (o ambos), lo que les ayuda a mantener su textura y sabor con el tiempo en el congelador. Hay cuatro paquetes diferentes entre los que puede elegir cuando congela frutas, aunque algunos son mejores para ciertas frutas que otros. Aquí hay una guía rápida de los cuatro tipos diferentes de paquetes:
- Paquete sin endulzar o seco: no agregue azúcar ni líquido a la fruta; simplemente empacar en un contenedor. Esto funciona bien para frutas enteras pequeñas, como las bayas.
- Paquete de agua: Cubra la fruta con agua. También puede usar jugo de fruta sin azúcar en su lugar.
- Paquete de azúcar: coloque una pequeña cantidad de fruta en el recipiente y espolvoree ligeramente con azúcar; repetir capas. Cubra y deje reposar unos 15 minutos o hasta que esté jugoso; sello.
- Paquete de jarabe: Cubra la fruta con un jarabe de azúcar y agua.
Consejo: Antes de llenar sus contenedores, asegúrese de que sean aptos para el congelador. La mayoría de los recipientes de plástico deben ser seguros para congelar, pero no todos los frascos de vidrio lo son, y si usa uno que no es seguro para el congelador, puede romperse en su congelador. Incluso los frascos aptos para el congelador pueden romperse si los llena en exceso, así que asegúrese de dejar la cantidad correcta de espacio superior especificado en su receta. Si desea reutilizar las bolsas de plástico ziplock, asegúrese de lavarlas y secarlas completamente antes de volver a usarlas. Si queda algo de comida, existe la posibilidad de crecimiento bacteriano.
Sepa cuánto durará su fruta
Algunas frutas durarán más tiempo en el congelador que otras, por lo que para evitar el desperdicio de alimentos, es importante saber cuánto tiempo durará cada una. Para ayudarlo a realizar un seguimiento de cuánto tiempo ha estado cada recipiente en el congelador, asegúrese de etiquetar cada uno con la fecha en que se congeló por primera vez.
- 3 meses para plátanos pelados
- 6 meses para fruta de hueso en rodajas (como duraznos y ciruelas)
- 6 meses para melones en rodajas
- 6 meses para bayas enteras despalilladas
- 6 meses para rodajas de manzana
- 1 año para el ruibarbo en rodajas
Cómo congelar verduras
¡Agárrate a esas verduras de jardín por el resto del año! Deberá blanquear la mayoría de las verduras antes de congelarlas, pero no tiene que preocuparse por elegir un paquete para sus contenedores. Ya sea que esté congelando tomates, judías verdes frescas o calabacín extra, estos son algunos consejos para congelar vegetales que lo ayudarán a saborearlos durante los próximos meses.
Dale espacio a tus contenedores
Ya sea que use bolsas para congelador u otros recipientes para congelar, sus verduras (¡y frutas también!) Se congelarán mejor si les da algo de espacio entre los recipientes. Cuando agregue sus recipientes por primera vez al congelador, especialmente si está usando bolsas para congelar, no los apile de inmediato. En su lugar, deje espacio entre cada contenedor y bolsa para que el aire frío pueda circular a su alrededor. Sus verduras se congelarán más rápidamente de esta manera; una vez que estén congelados, puedes apilarlos para ahorrar espacio en el congelador.
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Úsalos mientras están congelados
No es necesario descongelar las verduras cuando esté listo para usarlas. Las verduras tendrán la mejor textura si las cocinas directamente congeladas, lo que puede hacer que preparar una guarnición rápida para la cena sea aún más rápido, ya que toda tu preparación está lista.
Cómo congelar carnes y mariscos
Si bien su congelador con filetes congelados de pollo, carne molida y pescado definitivamente puede ser útil en el futuro, no cometa el error de pensar que su carne congelada se mantendrá buena para siempre. Siga estos consejos para congelar su carne para que nada se desperdicie.
Use bolsas de congelador y papel de aluminio
Antes de ponerlo en el congelador, envuelva bien la carne con papel de aluminio resistente o papel de congelador para que no se escapen los jugos. Si planea mantener la carne en su congelador durante dos meses o más, coloque la carne envuelta en una bolsa de congelador (para evitar fugas, es posible que desee usar una bolsa de congelador de todos modos, incluso si planea usar su carne pronto)
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Para congelar el pescado, coloque los filetes en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con plástico, luego colóquelos en el congelador durante dos horas o hasta que estén firmes. Una vez que el pescado esté congelado, puede transferir los filetes a una bolsa hermética del congelador.
