Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 taza de rúcula desgarrada
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ⅓ taza de pan rallado fino y seco
- 2 cucharadas de queso pecorino romano o parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- 1 berenjena mediana, cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 onzas de queso mozzarella fresco, en rodajas finas
- 1 pan plano italiano (focaccia) liso o sazonado de 12 pulgadas, * reducido a la mitad horizontalmente
- 1 tomate grande, en rodajas finas
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle la rúcula, el vinagre y la 1 cucharadita de aceite; dejar de lado. En un plato poco profundo revuelva las migas de pan y el queso Romano. En otro plato poco profundo batir el huevo y la leche. En un tercer plato poco profundo revuelva la harina y la sal. Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de harina para cubrir. Sumerja las rodajas en la mezcla de huevo, luego cubra ambos lados con la mezcla de migajas.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue rodajas de berenjena; cocine de 6 a 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas una vez. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Cubra la berenjena con queso mozzarella; reduzca el fuego a bajo. Cocine, cubierto, hasta que el queso comience a derretirse.
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