Hoppin John con sémola Polenta
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 polenta de sémola
- ¾ taza de arroz integral crudo de grano largo
- ½ paquete de 16 onzas de guisantes de ojos negros congelados o una lata de guisantes de ojos negros de 15 onzas, enjuagados y escurridos
- 1 ½ tazas de pimientos rojos, amarillos y / o verdes picados
- 1 taza de zanahorias en rodajas finas
- 1 taza de maíz entero congelado
- 1 cucharada de chalota o cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de tomillo fresco cortado o 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de aceite de oliva o aceite de cocina
- 2 tomates medianos, sin semillas y picados
- 2 cucharadas de perejil fresco cortado
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Preparar sémola de polenta. Cubra y refrigere al menos 2 horas o hasta que esté firme.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, excepto que omita cualquier sal. Si usa guisantes congelados de ojos negros, cocine los guisantes de acuerdo con las instrucciones del paquete; desagüe.
Lista de verificación de instruccionesLista de verificación de instruccionesLista de verificación de instrucciones
Paso 3 En una sartén cubierta de 12 pulgadas, cocine los pimientos dulces, las zanahorias, el maíz, la chalota, el ajo, el tomillo, la sal, el pimiento rojo picado y la pimienta negra en aceite caliente durante 6 a 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, revolviendo ocasionalmente.
Lista de verificación de instrucciones
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Etapa 4
Revuelva el arroz cocido, los guisantes de ojos negros y los tomates en la mezcla de vegetales. Cocine, tapado, a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente. Agregue el perejil.
Lista de verificación de instruccionesLista de verificación de instrucciones
Paso 5 Mientras tanto, corte la mezcla de sémola en 12 trozos. Acomode las cuñas en la rejilla engrasada sin calefacción de una asadera. Ase a la parrilla de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 4 a 5 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente crujiente y comience a dorarse. Sirve la mezcla de arroz sobre trozos de polenta. Rinde 6 porciones.
Información nutricional (Hoppin John con polenta de sémola)
Por porción: 284 calorías; 5 g de grasa total; 2 g de grasa saturada; 1 g de grasa poliinsaturada; 2 g de grasa monoinsaturada; 7 mg de colesterol; 254 mg de sodio. 589 mg de potasio; 51 g de carbohidratos; 6 g de fibra; 8 g de azúcar; 11 g de proteína; 0 RE vitamina a; 3936 UI de vitamina a; 70 mg de vitamina c; 0 mg de tiamina; 0 mg de riboflavina; 3 mg de equivalentes de niacina; 0 mg de vitamina b6; 113 mcg de folato; 0 mcg de vitamina b12; 141 mg de calcio; 2 mg de hierro;
Polenta de sémola
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 ⅓ tazas de agua
- ⅔ taza de leche descremada
- ⅛ cucharadita de sal
- ½ taza de sémola blanca (hominy) de cocción rápida
- ½ taza de queso mozzarella bajo en grasa
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En una cacerola mediana combine 1-1 / 3 tazas de agua, 2/3 taza de leche descremada y 1/8 cucharadita de sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Agregue lentamente 1/2 taza de sémola blanca (hominy) de cocción rápida, revolviendo con un batidor. Cocine y revuelva durante 5 a 7 minutos o hasta que esté muy espeso. Retírelo del calor. Agregue 1/2 taza de queso mozzarella reducido en grasa rallado hasta que se derrita. Extienda en un molde para pastel engrasado de 9 pulgadas.
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