Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 libra de lomo de cerdo, cortado con grasa y cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 chalote, pelado y picado
- 2 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
- ¼ taza de jugo de lima (2 limas)
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 ½ cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 taza de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
- 4 cucharaditas más 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cuscús
- 2 chalotes, en rodajas finas
- 2 cucharadas de anacardos
- ¼ taza de cerezas agrias secas
- 1 pieza de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y cortado en juliana
- 1 taza de hojas de rúcula
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- Rodajas de limón
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Coloque la carne de cerdo en un tazón. En un pequeño procesador de alimentos, chalota, ajo, 2 cucharadas. del jugo de lima, el garam masala, el chile en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal; verter sobre la carne de cerdo. Mezcle para cubrir. Frío, cubierto, 1 hora.
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- Paso 2 Pase el cerdo sobre ocho brochetas de bambú o metal. Ase a la parrilla en una rejilla de una parrilla cubierta directamente sobre carbones medianos de 4 a 6 minutos o hasta que la carne todavía esté ligeramente rosada en el centro, volteándola una vez.
- Paso 3 Mientras tanto, en una cacerola mediana, hierva el caldo con sal restante y 1 cucharadita. aceite de oliva. Una vez que el caldo comience a hervir, agregue el cuscús; Retírelo del calor. Deje reposar, cubierto, de 8 a 10 minutos o hasta que el cuscús esté tierno. Pelusa con un tenedor.
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Etapa 4
En una cacerola mediana caliente 2 cucharaditas. aceite de oliva a medio-alto. Agregue chalotes en rodajas; cocina y revuelve de 3 a 4 minutos o hasta que se dore un poco. Agregue anacardos, cerezas, jengibre y la cúrcuma restante. Cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que los anacardos estén dorados y ligeramente chamuscados.
- Paso 5 En un tazón grande, combine el cuscús cocido con la mezcla de chalota. Doblar en rúcula y queso feta. Agregue el jugo de lima restante. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Transfiere a un plato. Cubra con brochetas de cerdo. Rocíe con 1 cucharada. aceite de oliva. Servir con rodajas de lima. Para 4 personas.