Ingredientes
Lista de ingredientes
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 taza de cebolla finamente picada (1 grande)
- ⅓ taza de pan rallado fino y seco
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana)
- 1 cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 ½ libras de carne molida magra (93 por ciento magra)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 8 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 3 zanahorias grandes, picadas
- 2 cucharadas de orégano fresco cortado o 1-1 / 2 cucharaditas de orégano seco, triturado
- 1 taza de pasta seca de acini di pepe
- 1 escarola de cabeza pequeña (8 onzas), cortada y cortada en tiras de 1/2 pulgada
- Ramitas de orégano fresco (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un tazón grande combine los huevos, la cebolla, las migas de pan, el queso, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y la 1/2 cucharadita de pimienta. Agregue carne molida; mezclar bien. Forme la mezcla en cuarenta albóndigas de 1-1 / 4 pulgadas. En una sartén grande caliente el aceite; albóndigas marrones, mitad a la vez. Escurrir sobre toallas de papel.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos de galón, combine el caldo, las zanahorias, el orégano seco (si se usa), la 1/2 cucharadita de sal restante y la 1/4 cucharadita de pimienta restante. Agregue suavemente las albóndigas.
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