Ingredientes
Lista de ingredientes
- 2 libras de paleta de cerdo deshuesada
- 8 onzas de chorizo crudo sin la cubierta
- 2 papas rojas medianas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 taza de cebolla picada (1 grande)
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 3 pimientos chipotle enlatados en salsa de adobo, * picados
- 1 cucharada de salsa de adobo en lata
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hojas de tomillo secas, trituradas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco, triturado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de azúcar
- 1 paquete de 10 onzas de chips de tortilla
- 2 aguacates, pelados y en rodajas finas
- 2 tazas de queso fresco desmenuzado
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Recorte la grasa del hombro de cerdo; corte la carne en cubos de 1 pulgada. Ponga la carne a un lado. En una sartén grande, cocine el chorizo a fuego medio-alto durante aproximadamente 8 minutos o hasta que esté bien dorado, utilizando una cuchara de madera para romper el chorizo mientras se cocina. Con una cuchara ranurada, transfiera el chorizo a un doble grosor de toallas de papel para drenar.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 En una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos, combine el chorizo, el cerdo, las papas, la cebolla, los tomates, los pimientos chipotle, la salsa de adobo, el ajo, el tomillo, las hojas de laurel, el orégano, la sal y el azúcar.
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Paso 3 Cubra y cocine a fuego lento durante 8 horas.
Lista de verificación de instrucciones
Etapa 4 Deseche las hojas de laurel. Retire la grasa del líquido de cocción. Use dos tenedores para separar la carne en trozos gruesos.
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Paso 5
Sirva la mezcla de estofado con chips de tortilla; adorne cada porción con rodajas de aguacate y queso fresco.
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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar su piel y ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.