Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 libra de zanahorias, en rodajas finas
- 1 batata grande, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 3 latas de 14.5 onzas de caldo de verduras sin sodio reducido en sodio
- ½ taza de crema agria o crema fresca
- 2 cucharadas de cebollino fresco cortado o cebolla verde en rodajas (1)
- 1 lata de 19 onzas de frijoles cannellini sin gluten (frijoles blancos), enjuagados y escurridos
- sal
- Pimienta negro
- Cebollino fresco cortado y / o jengibre molido (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un horno holandés de 4 cuartos, combine las zanahorias, la batata y la 1 cucharadita de jengibre. Agrega el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 a 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Enfriar un poco.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Mientras tanto, para la crema de cebollino, en un tazón pequeño combine la crema agria y las 2 cucharadas de cebollino cortado.
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Paso 3 En una licuadora combine un cuarto de la mezcla de zanahoria y un cuarto de los frijoles. Cubra y mezcle hasta que quede suave, quitando la tapa de la tapa de la licuadora y sosteniendo una toalla de cocina doblada sobre la abertura de la tapa. Ponga la mezcla a un lado y repita con la mezcla restante de zanahoria y frijoles, un cuarto a la vez. Regrese toda la mezcla de puré al horno holandés; calentar a través. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Lista de verificación de instrucciones
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Etapa 4
Cubra las porciones individuales con crema de cebollino. Si lo desea, espolvoree con cebollino adicional y / o jengibre.