Ingredientes
Lista de ingredientes
- 4 tazas de harina de pan
- 1 ¼ cucharadita de levadura seca activa o levadura para máquina de pan
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 huevo
- 1 ⅓ tazas de ciruelas pasas sin hueso, cortadas
- ¾ taza de chocolate agridulce o semidulce picado (aproximadamente 4 onzas)
- Brochetas largas de madera
Direcciones
Preparación de masa convencional:
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Paso 1
En un tazón grande mezcle 2 tazas de harina y la levadura; dejar de lado. En una cacerola pequeña, caliente y revuelva la leche, el agua, el azúcar, la margarina o la mantequilla, la sal y la canela hasta que estén calientes (120 grados F a 130 grados F) y la margarina casi se derrita.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina junto con el huevo. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando constantemente el lado del tazón. Batir a alta velocidad durante 3 minutos.
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Paso 3 Con una cuchara de madera, agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda. (La masa debe ser lo suficientemente rígida como para amasar).
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Etapa 4
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina (puede que no necesite 4 tazas enteras) para hacer una masa moderadamente suave que sea lisa y elástica (3 a 5 minutos en total).
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Paso 5 Convierte la masa en una bola. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado, girándolo una vez para engrasar la superficie de la masa. Cubrir; Deje crecer en un lugar cálido hasta el doble de tamaño (45 a 60 minutos).
Moldear y hornear:
Paso 6 Después del primer aumento del método convencional (o cuando se completa el ciclo de masa de la máquina de pan), retire la masa. Golpee la masa hacia abajo. Cubrir; dejar reposar 10 minutos.
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Paso 7
Mientras tanto, engrase ligeramente una bandeja para hornear; dejar de lado. Combina ciruelas pasas y chocolate; dejar de lado.
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- Paso 8 En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 15x10 pulgadas. Espolvorea aproximadamente 1/4 de la mezcla de ciruela y chocolate en forma transversal sobre 3 pulgadas de masa a lo largo del lado de 10 pulgadas.
- Paso 9 Dobla la masa sobre el relleno, permitiendo que el borde largo de la masa se extienda más allá de la masa cubierta. Agregue otro 1/4 de la mezcla de ciruelas pasas y chocolate en la parte superior de la capa llena (vea la foto. No. 2 a la derecha), presionando ligeramente el relleno. Dobla la masa sobre la cobertura. Repita el relleno y doblar la masa y el relleno, al estilo del acordeón, dos veces más (ver foto No. 3 a la derecha).
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Paso 10
Dobla la masa restante en la parte superior, presionando ligeramente. Es muy importante medir la masa con cuidado durante la conformación (ver foto No. 4, derecha).
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Paso 11 Coloque la masa con forma en la bandeja para hornear preparada. Cubrir; deje crecer en un lugar cálido hasta casi el doble de tamaño (aproximadamente 30 minutos).
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- Paso 12 Precaliente el horno a 350 grados F. Con un cuchillo afilado, marque la capa superior de pan una vez a lo largo del centro y luego en forma de cruz a intervalos de 1 pulgada, creando un patrón de tipo tablero de ajedrez grande. Rinde 1 barra grande (12 a 16 porciones)
- Paso 13 Inserte dos largas brochetas de madera (una cerca de cada extremo del pan) completamente a través del pan para evitar que las capas de pan se deslicen mientras se hornea.
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Paso 14
Hornee unos 35 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando golpee ligeramente la parte superior con los dedos (cubra con papel de aluminio los últimos 20 minutos de cocción para evitar que se dore demasiado). Transfiera el pan a la rejilla; enfriar por completo. Retire los pinchos de madera. Rebanada para servir.
Preparación de la máquina de pan:
Agregue todos los ingredientes excepto las ciruelas pasas y el chocolate a la sartén de una máquina de pan de 2 libras. Seleccionar ciclo de masa.