Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 asado de paleta de cerdo deshuesado de 3 libras
- 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pimientos chipotle en lata finamente picados en salsa de adobo
- 6 dientes de ajo picados (1 cucharada)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de frijoles refritos enlatados
- 8 conchas de tostada de maíz
- 1 taza de ensalada mixta de verduras
- 1 taza de tomate picado (2 medianos)
- 1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y en rodajas finas
- 1 taza de queso fresco, desmenuzado (4 onzas)
- ½ taza de crema agria láctea
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Recorte la grasa del asado; cortar el cerdo en trozos. Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta de 4 o 5 cuartos. En un tazón mediano, mezcle la salsa de tomate, el caldo de pollo, los pimientos chipotle, el ajo, la sal, el comino, el cilantro y la pimienta; vierta sobre el cerdo en la olla.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 horas o a fuego alto durante 5 a 6 horas.
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Paso 3 Retire la carne de cerdo de la olla. Con dos tenedores, desmenuzar el cerdo. Reserve la mitad de la carne de cerdo (aproximadamente 3 tazas) y 2 tazas de la salsa; almacenar * como se indica a continuación. Úselo con la cazuela de tamal de cerdo y chipotle (consulte la receta a continuación). Mezcle el cerdo restante con 1/2 taza de salsa. Deseche la salsa restante. Rinde 4 porciones + reservas.
Lista de verificación de instrucciones
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Etapa 4
Extienda los frijoles refritos sobre las cáscaras de tostada. Cubra uniformemente con la mezcla de carne de cerdo. Divida las verduras, el tomate, el aguacate y el queso de manera uniforme entre las tostadas. Cubra cada uno con crema agria.
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Coloque la carne de cerdo desmenuzada y la salsa en recipientes herméticos separados. Selle y enfríe por hasta 3 días. (O congele por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar).
Cazuela de Chipotle Tamal de Cerdo:
Precalentar el horno a 375 °. En una fuente para hornear cuadrada de 2 cuartos de galón, coloque un tubo de 16 onzas de polenta cocida refrigerada, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, superponiendo según sea necesario. Cubra con carne de cerdo reservada. Retire la capa de grasa de la salsa. Coloque 1/2 taza de salsa sobre la carne de cerdo. Hornee, cubierto, por 30 minutos. Cubra con 1 taza de queso cheddar rallado. Hornee, sin tapar, unos 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Mientras tanto, calienta la salsa restante. Espolvorea 1/2 taza de tomate picado y 1/4 taza de cebolla verde en rodajas sobre la cacerola. Servir con salsa tibia. Rinde 4 porciones.
Consejos
Información nutricional por porción de Chipotle Pork Tamale Casserole: 488 cal., 21 g de grasa total (10 g de grasa saturada), 143 mg de col., 1215 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 4 g de fibra dietética, 44 g de proteína.