Tacos de Salmón con Ensalada de Pepino y Cítricos
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 2 ½ tazas de repollo verde rallado u otro repollo
- 1 pepino mediano, pelado (si lo desea), sin semillas y cortado en tiras finas del tamaño de un bocado
- ½ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1 tomate roma mediano, sin semillas y picado
- 1 gran jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de toronja
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 ½ libra de filetes de salmón frescos o congelados, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- 1 adobo de miel (ver la receta a continuación)
- 6 tortillas de harina de 10 pulgadas, calentadas
- Ramitas de cilantro fresco
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Para la ensalada de repollo, en un tazón grande combine la col, el pepino, el jugo de naranja, la cebolla, el tomate, el pimiento jalapeño, el jugo de toronja y el jugo de lima. Cubra y enfríe durante 2 a 8 horas.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel. Colocar en un plato no metálico poco profundo. Vierta la marinada de miel sobre el pescado; Convierta el pescado en un pelaje. Cubra y marina en el refrigerador por 2 horas, volteando el pescado ocasionalmente. Drene el plato, desechando la marinada.
Lista de verificación de instruccionesLista de verificación de instruccionesLista de verificación de instrucciones
Paso 3 Coloque el pescado en la rejilla engrasada de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas. Ase a la parrilla durante 8 a 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor, volteándolo una vez. Retirar de la parrilla. Cortar en 6 piezas del tamaño de una porción.
Lista de verificación de instrucciones
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Etapa 4
Para armar tacos, divide el pescado entre tortillas de harina. Cubra con ensalada de repollo; enrollar tortillas. Decorar con ramitas de cilantro. Rinde 6 porciones.
Información nutricional (tacos de salmón con ensalada de cítricos y pepino)
Por porción: 399 calorías; 13 g de grasa total; 2 g de grasa saturada; 5 g de grasa poliinsaturada; 5 g de grasa monoinsaturada; 62 mg de colesterol; 240 mg de sodio. 873 mg de potasio; 43 g de carbohidratos; 3 g de fibra; 18 g de azúcar; 27 g de proteína; 0 RE vitamina a; 437 UI de vitamina a; 43 mg de vitamina c; 101 mg de calcio; 3 mg de hierro;
Adobo de miel
Ingredientes
Lista de ingredientes
- ¼ taza de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de Chimayo rojo molido o ají al estilo de Nuevo México
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un tazón pequeño combine la miel, el vinagre balsámico, el aceite de cocina, el agua, el comino, el cilantro y el chile molido.
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