Ingredientes
Lista de ingredientes
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mostaza seca
- 1 cucharada de pimiento rojo molido
- 14 0.75 libras de lomo de cerdo
- 3 tazas de azúcar
- 1 ½ tazas de vinagre de sidra
- 1 ½ tazas de agua
- 3 tazas de arándanos secos
- 3 tazas de pasas doradas
- 1 ½ tazas de piña seca picada
- 1 ½ tazas de papaya seca picada
- 1 ½ tazas de albaricoques secos cortados en tiras finas
- 2 palitos de canela de 3 pulgadas
- Tomates cherry a la mitad (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle la sal, 1 cucharada de azúcar, la mostaza y el pimiento rojo molido. Frota la mezcla de sal por toda la carne. Arregle la carne de cerdo en dos sartenes grandes poco profundas. Cubra y enfríe durante la noche.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Para la salsa picante, en un horno holandés de 5 a 6 cuartos, mezcle las 3 tazas de azúcar, el vinagre y el agua. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Agregue los frutos secos y los palitos de canela. Regresar a ebullición; reducir el calor Hervir suavemente, sin cubrir, hasta que la fruta esté tierna y se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 40 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón grande para que se enfríe un poco. Servir o tapar y enfriar durante la noche. (La mezcla puede mantenerse hasta 1 semana en el refrigerador).
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Paso 3
Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la bandeja de goteo. Coloque la carne en la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y cocine durante 40 a 50 minutos hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne de cerdo registre 160 grados F. (Para una parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Coloque la carne en la rejilla de la parrilla y ase a la parrilla como arriba.) O bien, coloque la carne de cerdo en las rejillas en bandejas grandes para asar, dejando 2 pulgadas entre cada lomo. Ase, sin tapar, en un horno de 425 grados F durante 25 a 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne de cerdo registre 160 grados F.
Lista de verificación de instrucciones
Etapa 4 Vuelva a calentar el chutney en una cacerola a fuego medio-bajo. Rebane el cerdo y sirva con chutney. Si lo desea, cubra la salsa picante con tomates cherry cortados a la mitad. Rinde 50 porciones.
Consejos
Envuelva los filetes a la parrilla, enfriados sin cortar, en papel de aluminio. Refrigerar durante la noche. Precaliente el horno a 300 grados F. Coloque los solomillos envueltos en papel de aluminio en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que estén calientes.