Ingredientes
Lista de ingredientes
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ libra de papas russet
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Crema fresca o crema agria (opcional)
- Alga marina fresca cortada (opcional)
- Puré de manzana (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un tazón grande mezcle los huevos, el ajo y la sal; dejar de lado. Pelar las papas. Con un rallador de caja, ralle las papas finamente. Agregue las papas a la mezcla de huevo en un tazón. Usando 1/3 de taza de mezcla para cada latke, exprima la mezcla sobre un tazón pequeño separado para eliminar el exceso de líquido y forme la mezcla en 2 empanadas de 1/2 pulgada. (Tendrá aproximadamente 1 taza de exceso de líquido; deseche el líquido).
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- Paso 2 En una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Coloque las empanadas en la sartén. Cocine durante 4 minutos o hasta que los latkes estén dorados, volteando una vez (si es necesario, reduzca el fuego a medio para evitar que se dore demasiado).
- Paso 3 Escurrir sobre toallas de papel. Sirva cubierto con crema fresca o crema agria y alga marina, si lo desea, o sirva con puré de manzana.
Latkes de grosella y camote:
En un tazón pequeño, vierta 1 taza de agua hirviendo sobre 1/4 taza de grosellas secas; deje reposar 5 minutos, luego drene. En un tazón grande mezcle 2 huevos, ligeramente batidos, 1/3 taza de avellanas finamente picadas, grosellas escurridas, 1/4 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de clavo molido y 1/8 cucharadita de sal; dejar de lado. Pele y triture finamente 1 1/2 libras de batatas (debe tener alrededor de 3 tazas). Agregue las papas ralladas a la mezcla de huevo. Forma y cocina como se indica arriba. Rinde 8 latkes. Análisis de nutrición por porción: 164 calorías, 4 g de proteína, 21 g de carbohidratos, 8 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 21 g de carbohidratos, 47 mg de colesterol, 3 g de fibra, 7 g de azúcar total, 243 % De vitamina A, 4% de vitamina C, 101 mg de sodio, 4% de calcio, 6% de hierro
Latkes de remolacha y zanahoria:
Pelar y triturar finamente 3 remolachas medianas y 2 zanahorias medianas. Enjuague las remolachas con agua fría y drene bien, exprimiendo el exceso de agua. En un tazón grande mezcle las remolachas, las zanahorias, 3 huevos, ligeramente batidos, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Caliente el aceite en la sartén como se indica, luego vierta 1/4 a 1/3 taza de la mezcla de remolacha en una sartén caliente; aplanar en una empanada de 2 1/2 pulgadas. Cocine por 2 minutos por lado hasta que estén doradas. Rinde 7 latkes. Análisis de nutrición por porción; 87 calorías, 3 g de proteína, 5 g de carbohidratos, 6 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 80 mg de colesterol, 1 g de fibra, 3 g de azúcar total, 61% de vitamina A, 5% de vitamina C, 153 mg de sodio, 2% de calcio, 4% de hierro
Latkes de papa y rábano picante:
Prepárese como se indica arriba, excepto que combine 2 huevos, ligeramente batidos, 2 dientes de ajo, picados y 1/2 cucharadita de sal en el tazón grande. Agregue las papas ralladas y 1 1/2 tazas de raíz de rábano picante pelada finamente rallada (aproximadamente 3 1/2 onzas) a la mezcla de papas antes de darles forma. Forma y cocina como se indica arriba. Hace 9 latkes. Análisis nutricional por porción: 109 calorías, 3 g de proteína, 15 g de carbohidratos, 4 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 41 mg de colesterol, 1 g de fibra, 1 g de azúcar total, 1% de vitamina A, 46% de vitamina C, 151 mg de sodio, 3% de calcio, 6% de hierro