Ingredientes
Lista de ingredientes
- 6 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 2 batatas medianas, peladas y en rodajas finas
- 1 manzana Granny Smith grande, pelada y cortada en 8 trozos
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1 taza de jugo de manzana o sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza de grano grueso estilo Dijon
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 12 onzas de lomo de cerdo
- ½ taza de harina para todo uso
- 2 huevos, ligeramente batidos
- ⅓ taza de nueces molidas
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de cebollino fresco cortado
- 4 cucharaditas de nueces tostadas finamente picadas
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En una sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Agregar cebolla; cocine y revuelva hasta que estén tiernos. Agregue las batatas, la manzana, 1/4 cucharadita de sal y la canela. Cocine por 2 minutos, volteando ocasionalmente. Agregue 2/3 de taza de jugo de manzana. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 a 12 minutos o hasta que las batatas estén tiernas. Con una cuchara ranurada, transfiera la mezcla de camote a un tazón grande; dejar de lado. Agregue el 1/3 de taza restante de jugo de manzana, la mostaza y el azúcar morena a la sartén; cocina y revuelve por 1 minuto. Transfiera la mezcla de jugo de manzana y mostaza a un pequeño recipiente congelador. Selle, etiquete y congele hasta por 1 mes. Dobla una pieza de papel de aluminio de 36x18 pulgadas por la mitad para hacer un cuadrado de 18 pulgadas. Coloque la mezcla de batata en el centro del cuadrado de aluminio. Levante los bordes opuestos del papel de aluminio y selle con un doble pliegue. Dobla los bordes restantes para encerrar por completo la mezcla de batata. Selle, etiquete y congele hasta por 1 mes.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Descongele el paquete de batata y la salsa durante la noche en el refrigerador. Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque el paquete de camote en una bandeja para hornear. Abra el paquete para exponer la parte superior de las batatas. Hornee unos 25 minutos o hasta que se caliente.
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Paso 3
Mientras tanto, prepara el cerdo. Cortar el lomo de cerdo en forma transversal en ocho rebanadas. Coloque cada rebanada de cerdo entre dos piezas de envoltura de plástico. Usando el lado plano de un mazo de carne, golpee ligeramente la carne de cerdo hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloque 1/4 taza de harina en un plato poco profundo; dejar de lado. Coloque los huevos en otro plato poco profundo. En un tercer plato poco profundo, combine la 1/4 taza de harina restante, las nueces molidas, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta. Sumerja las rebanadas de cerdo, una a la vez, en harina, volteándolas para cubrirlas y sacudiendo el exceso. Sumerja las rebanadas de carne de cerdo en los huevos y gírelas para cubrirlas, luego sumérjalas en la mezcla de nueces, girándolas para cubrirlas.
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Etapa 4 En una sartén de 12 pulgadas, caliente 2 cucharaditas del aceite restante a fuego medio-alto. Agregue rodajas de cerdo; cocina por 3 minutos. Gire la carne de cerdo; agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite a la sartén. Cocine unos 3 minutos más o solo hasta que esté ligeramente rosado en el centro. Si el cerdo se dora demasiado rápido, reduzca el fuego a medio.
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Paso 5 Mientras se cocina el cerdo y las papas, transfiera la salsa a un tazón pequeño apto para microondas. Microondas al 100 por ciento de potencia (alta) durante 1-1 / 2 a 2 minutos o hasta que se caliente. Justo antes de servir, mezcle las cebolletas.
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 6
Divida la mezcla de camote entre cuatro platos calientes. Coloque dos trozos de carne de cerdo junto a las batatas en cada plato. Rocíe con la salsa y espolvoree con las nueces tostadas. Servir inmediatamente.