Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 huevo
- ⅓ taza de migas de pan suave
- 2 cucharadas de leche
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ⅛ cucharadita de sal y pimienta negra
- 1 libra de carne de cerdo molida
- ¼ taza de perejil italiano finamente picado
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado, más más para servir
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de apio en rodajas finas
- ½ taza de cebolla amarilla picada gruesa
- 1 cabeza de escarola (12 oz.), Hojas rotas en trozos grandes
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ taza de hojas enteras de perejil italiano
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Para las albóndigas: en un tazón mediano, mezcle el huevo, el pan rallado, la leche, la nuez moscada y 1/8 de cucharadita. cada sal y pimienta negra. Agregue la carne de cerdo, el perejil picado y el parmesano.
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- Paso 2 En un 5 a 6 qt. Horno holandés caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el apio y la cebolla; cocine y revuelva 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la escarola, el caldo de pollo, 2 tazas de agua y las hojas enteras de perejil. Llevar a ebullición; reduzca el calor a fuego lento.
- Paso 3 Coloque cucharadas redondas de la mezcla de carne de cerdo en el caldo. Revuelva suavemente las albóndigas en el caldo. Cubrir; cocine a fuego lento 10 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas (160 ° F). Cubra con parmesano adicional y pimienta negra. * Consejo: Otra noche, dé forma y hornee estas albóndigas en una sartén forrada con papel de aluminio en un horno a 375 ° F durante 18 a 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160 ° F. Sirva sobre la pasta con pesto o salsa de tomate.