Ingredientes
Lista de ingredientes
- 24 ostras en conchas
- 1 lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 - 2 pimientos de chile pequin secos, sin semillas y finamente picados *
- Rodajas de limón
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Precaliente el asador. Frote las ostras con agua fría. Con un cuchillo para ostras, retire las ostras de las conchas. Drene las ostras, reservando líquido. Lavar a fondo las conchas. Coloque las ostras en mitades profundas de conchas. En una bandeja para hornear poco profunda, coloque las conchas llenas en una cama de sal de roca gruesa (o conchas constantes en una sartén con papel de aluminio arrugado).
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- Paso 2 Retire 1/2 cucharadita. ralle y exprima 2 cucharadas. jugo de lima. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue cebolla y ajo; cocine hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. En un tazón pequeño, combine el líquido de ostras reservado, la ralladura de limón y el jugo, la mezcla de cebolla y los pimientos de piquin. Cuchara sobre las ostras.
- Paso 3 Ase a la parrilla de 4 a 5 pulgadas del fuego de 3 a 5 minutos o hasta que los bordes de las ostras comiencen a curvarse. Servir con rodajas de lima.
Ostras con Mignonette de Pequin Estragón
Prepárese como se indica en el Paso 1 y omita los ingredientes restantes. En un tazón pequeño mezcle 1/4 taza de chalotes finamente picados y vinagre de vino tinto; 2 pimientos de chile pequin secos, sin semillas y finamente picados; * y 1 cucharadita. estragón fresco cortado. Ase las ostras según las indicaciones. Rociar con la mezcla de estragón. (estilista: es posible que desee agregar un poco de aceite a la mezcla si es demasiado fuerte con solo el vinagre) Análisis nutricional por porción: igual que el anterior, excepto 85 calorías, 6 g de carbohidratos, 2 g de grasa total, 0 g de azúcar total, 6 % De vitamina A, 14% de vitamina C
Ostras con Ponzu Mexicano y Aguacate
Prepárese como se indica en el Paso 1 y omita los ingredientes restantes. En una cacerola pequeña combine 1 taza de tomate picado, 1 cucharada. cada salsa ponzu y jugo de lima, y 1 diente de ajo, picado. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, 3 minutos o hasta la consistencia deseada. Cuchara sobre las ostras y asar como se indica. Servir con 1 aguacate picado y espolvorear con hojas frescas de cilantro y ralladura de lima. Análisis de nutrición por porción: igual que el anterior, excepto 104 calorías, 4 g de grasa total, 1 g de fibra, 0 g de azúcar total, 8% de vitamina A, 20% de vitamina C 136 mg de sodio
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Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.