Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 libra de carne molida magra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile jalapeño, sin semillas, si lo desea, y finamente picado (punta, p. Xx) (opcional)
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado (8 oz.)
- ½ taza de cebolla verde en rodajas
- 12 tortillas de maíz de 6 a 7 pulgadas
- 1 28 oz. puede salsa de enchilada
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente un 3-qt. fuente rectangular para hornear.
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- Paso 2 Para el relleno, en una sartén grande cocine la carne molida hasta que se dore. Escurrir cualquier grasa. Agregue los siguientes cinco ingredientes (a través de pimienta negra). Cocine y revuelva a fuego medio 2 minutos más. Transfiera a un tazón mediano y deje enfriar unos 5 minutos. Agregue 1 taza de queso y las cebollas verdes.
- Paso 3 Coloca 1/4 a 1/3 de taza del relleno en cada tortilla; enrollar. Coloque las tortillas rellenas, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear preparada. Vierte la salsa de enchilada sobre las tortillas rellenas.
- Etapa 4 Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que se caliente y burbujee alrededor de los bordes. Espolvorea con el queso restante. Hornee 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Enchiladas de pollo
Preparar según las indicaciones, excepto omitir carne y ajo. Para el relleno, en un tazón mediano combine 2 tazas de pollo cocido desmenuzado, 1 taza de queso Monterey Jack, el jalapeño (si lo desea), cebolla verde, comino, sal y pimienta negra. Llene y hornee las enchiladas como se indica. Por porción: 413 cal., 22 g de grasa total (9 g de grasa saturada), 75 mg de col., 1, 041 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 5 g de azúcar total, 27 g pro. Análisis de nutrición por porción: 413 calorías, 27 g de proteínas, 29 g de carbohidratos, 22 g de grasa total (9 g de grasa saturada), 75 mg de colesterol, 5 g de fibra, 5 g de azúcar total, 30% de vitamina A, 8 % De vitamina C, 1041 mg de sodio, 26% de calcio, 19% de hierro
Enchiladas de frijoles refritos con chorizo
Preparar según las instrucciones, excepto sustituir el chorizo crudo por la carne. Antes de llenar las tortillas, unte cada una con 1 cucharada. frijoles refritos enlatados. Llenar y hornear enchiladas como se indica. Por porción: 696 cal., 48 g de grasa total (19 g de grasa saturada), 100 mg de col., 2, 045 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 5 g de azúcar total, 34 g de análisis de nutrición por porción.: 696 calorías, 34 g de proteína, 34 g de carbohidratos, 48 g de grasa total (19 g de grasa saturada), 100 mg de colesterol, 6 g de fibra, 5 g de azúcar total, 29% de vitamina A, 10% de vitamina C, 2045 mg de sodio, 27% de calcio, 25% de hierro
Enchiladas de tres quesos:
Preparar según las indicaciones, excepto omitir carne y ajo; aumente el queso Monterey Jack a 3 tazas. Para el relleno, en un tazón grande combine 2 tazas de queso Monterey Jack, 1 taza de queso cheddar, 1 taza de queso fresco desmenuzado, el jalapeño (si lo desea), las cebollas verdes y el comino. Llenar y hornear enchiladas como se indica. Por porción: 527 cal., 35 g de grasa total (17 g de grasa saturada), 82 mg de col., 1, 282 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 6 g de azúcar total, 26 g de análisis de nutrición por porción.: 527 calorías, 26 g de proteínas, 30 g de carbohidratos, 35 tg de grasa total (17 g de grasa saturada), 82 mg de colesterol, 5 g de fibra, 6 g de azúcar total, 40% de vitamina A, 8% de vitamina C, 1282 mg de sodio, 55% de calcio, 17% de hierro