Ingredientes
Lista de ingredientes
- ¾ libra de cerdo deshuesado magro
- 2 duraznos medianos, pelados, sin hueso y en rodajas (2 tazas)
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¾ taza de caldo de pollo
- ¼ taza de jarabe de arce o jarabe con sabor a arce
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de cebollino fresco cortado
- 2 cucharadas de brandy de durazno
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 tazas de escarola desgarrada o escarola rizada
- 2 tazas de achicoria rota o repollo rojo rallado
- 4 tazas de lechuga Boston o Bibb desgarrada
- 1 cucharada de aceite de cocina
- ¼ taza de almendras en rodajas, tostadas *
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Recorte la grasa del cerdo. Congele parcialmente la carne de cerdo unos 30 minutos. Corte finamente el grano en trozos pequeños. Ponga a un lado el cerdo. Mezcle las rodajas de durazno con jugo de limón para evitar el oscurecimiento. Dejar de lado.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Para la salsa, en un tazón pequeño mezcle el caldo de pollo, el jarabe de arce, la maicena, el cebollino, el brandy de durazno, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
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Paso 3 En un tazón grande, combine la lechuga Boston o Bibb, escarola o escarola rizada y radicchio o repollo rojo rallado. Mezcle ligeramente para mezclar. Divide las verduras entre 4 platos. Arregle las rodajas de durazno en las verduras. Ponga los platos a un lado.
Lista de verificación de instrucciones
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Etapa 4
Vierte aceite de cocina en un wok o sartén grande. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente el wok a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo al wok y saltee de 2 a 3 minutos o hasta que esté bien cocido. Empuja la carne de cerdo desde el centro del wok. Revuelva la salsa; agregar al centro del wok. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Agregue la carne de cerdo para cubrir con la salsa. Cocine y revuelva durante 1 minuto más o hasta que se caliente por completo.
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Paso 5 Coloque la mezcla de carne de cerdo caliente sobre las verduras y los duraznos en cada plato. Espolvorear con las almendras. Rinde 4 porciones de plato principal.
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Para tostar 1/4 taza o menos de nueces, coloque las nueces en una sartén pequeña. Cocine y revuelva a fuego medio durante 5 a 7 minutos o hasta que las nueces estén doradas.