Baja Tacos de pescado
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 2 libras de filetes de pescado blanco fresco o congelado de carne firme, como bacalao o pargo rojo, cortados en tiras del tamaño de un bocado
- sal
- 4 tazas de repollo finamente rallado
- ½ taza de cebolla verde picada (4)
- ½ taza de cilantro fresco cortado
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de maicena
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de cerveza
- 1 huevo, ligeramente batido
- Aceite vegetal para freír
- 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas, calentadas
- 2 aguacates, cortados a la mitad, sin semillas, pelados y en rodajas finas
- 1 receta de salsa de piña u otra salsa
- Crema mexicana o crema agria
- Rodajas de limón
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel. Espolvorea pescado con sal; dejar de lado. En un tazón mediano, combine el repollo, las cebollas verdes, el cilantro, el vinagre, las 2 cucharadas de aceite, el azúcar y la 1/2 cucharadita de sal kosher. Mezcle bien para combinar; Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Para la masa de cerveza, en un tazón grande combine 3/4 taza de la harina, la maicena, el pimentón y el polvo de hornear. Agregue cerveza y huevo; revuelva hasta que esté combinado (la masa estará ligeramente grumosa).
Lista de verificación de instruccionesLista de verificación de instruccionesLista de verificación de instrucciones
Paso 3 Precaliente el horno a 200 ° F. En una sartén grande, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite a 375 ° F.
Lista de verificación de instrucciones
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Etapa 4
Coloque las 3/4 tazas de harina restantes en un plato poco profundo; sumerja los trozos de pescado, uno a la vez, en harina, volteándolos para cubrirlos y sacudiendo el exceso. Sumérgete en la masa de cerveza. Freír el pescado, cuatro piezas a la vez, en aceite caliente durante 2 a 4 minutos o hasta que estén crujientes y doradas, volteando una vez a la mitad del tiempo de fritura. Escurrir sobre toallas de papel. Mantenga el pescado frito caliente en el horno a 200 ° F mientras fríe el pescado restante.
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Paso 5 Para servir, coloque una o dos piezas de pescado en cada tortilla tibia. Cubra con la mezcla de repollo, rodajas de aguacate y salsa de piña. Servir con crema y rodajas de limón.
Información Nutricional (Tacos de Pescado Baja)
Por porción: 827 calorías; 31 g de grasa total; 4 g de grasa saturada; 7 g de grasa poliinsaturada; 17 g de grasa monoinsaturada; 102 mg de colesterol; 578 mg de sodio. 1212 mg de potasio; 99 g de carbohidratos; 10 g de fibra; 30 g de azúcar; 37 g de proteína; 0 g de ácido graso trans; 1020 UI de vitamina a; 37 mg de vitamina c; 1 mg de tiamina; 1 mg de riboflavina; 7 mg equivalentes de niacina; 1 mg de vitamina b6; 153 mcg de folato; 2 mcg de vitamina b12; 192 mg de calcio; 4 mg de hierro;
Salsa Pina
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 taza de conservas de piña
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de cilantro fresco cortado
- 1 chile jalapeño o serrano, despalillado, sin semillas y finamente picado *
- ¼ cucharadita de sal
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un tazón pequeño, combine las conservas de piña, el jugo de lima, el cilantro, el chile y la sal. Batir hasta que esté bien mezclado.
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Consejos
Aunque las conservas de piña le dan a esta salsa su nombre, las conservas de mango o la mermelada de naranja también funcionan bien.