Ingredientes
Lista de ingredientes
- 4 10 onzas de trucha, salmón coho o lucioperca (escamadas, con la cabeza y la cola intactas)
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta
- 1 limón o lima pequeños, cortados por la mitad y en rodajas finas
- ¼ taza de hojas frescas de albahaca
- 16 - 20 ramas de romero fresco, orégano y / o salvia
- 2 calabacines y / o calabazas amarillas de verano, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
- 1 cebolla dulce mediana, cortada en 8 gajos
- 8 brochetas
- 8 champiñones frescos
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco cortado
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel. Sazone la cavidad y el exterior de cada pescado con sal y pimienta. Coloque rodajas de limón o lima y hojas de albahaca en la cavidad de cada pez. Coloque las ramas de hierbas restantes sobre cada pez y ate suavemente con un hilo de cocina en tres lugares. Ase a la parrilla inmediatamente o cubra y enfríe el pescado hasta 2 horas. Transporte en un refrigerador aislado con bolsas de hielo.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Enhebre trozos de calabacín y rodajas de cebolla en brochetas. Cocine las brochetas de verduras en una pequeña cantidad de agua hirviendo en un horno holandés cubierto de 4-1 / 2 cuartos por 5 minutos. Con unas pinzas, saque con cuidado las brochetas. Agregue un hongo al final de cada brocheta. Colocar en un recipiente poco profundo; tapar y enfriar hasta 2 horas. Transporte en un refrigerador aislado con bolsas de hielo.
Lista de verificación de instruccionesLista de verificación de instruccionesLista de verificación de instrucciones
Paso 3 Combine el aceite de oliva y la 1 cucharada de romero cortado. Cepille los paquetes de pescado y las verduras ligeramente con la mezcla de aceite de oliva. Ase el pescado y las verduras con calor directo o indirecto.
Para calor directo:
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Etapa 4
Engrase la rejilla de la parrilla. Coloque el pescado en la parrilla directamente sobre brasas medianas. Ase a la parrilla unos 14 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, girando a la mitad del asado. Coloque las brochetas de verduras en la parrilla directamente sobre las brasas durante los últimos 6 minutos de asado, volteándolas una vez.
Lista de verificación de instruccionesPara calor indirecto:
Paso 5 Engrase la rejilla de la parrilla con la tapa. Organice las brasas precalentadas alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque el pescado en la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y ase alrededor de 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Coloque las brochetas de verduras en la parrilla directamente sobre las brasas durante los últimos 6 minutos de asado, girando las brochetas una vez durante la cocción.
Lista de verificación de instrucciones