Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 - 8 6 libras de jamón cocido, mitad de grupa
- 1 taza de azúcar morena oscura
- 1 taza de cola
- 1 cucharada de mostaza seca
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ taza de whisky bourbon
- Rodajas de limón (opcional)
- Salvia fresca (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Precaliente el horno a 325 ° F. Coloque el jamón en una rejilla en una asadera poco profunda. Inserte un termómetro para carne al horno en el centro del jamón. El termómetro no debe tocar el hueso.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Hornee durante 1-1 / 2 a 2-1 / 4 horas o hasta que el termómetro registre 140 ° F.
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Paso 3 Mientras tanto, para el glaseado, en una cacerola mediana combine el azúcar morena, la cola, la mostaza seca, el vinagre y la pimienta. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar morena. Reduce el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 20 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza. Retírelo del calor; revuelva en whisky.
Lista de verificación de instrucciones
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Etapa 4
Cepille el jamón con un poco de glaseado durante los últimos 20 minutos de cocción. Si lo desea, decore con rodajas de limón y salvia. Servir con el esmalte restante.
Consejos
Bajo en azúcar moreno? Use ½ taza de miel y ½ taza de jarabe de arce en su lugar. ¿A favor del sabor cálido de especias? Cuando cocine a fuego lento el glaseado, agregue 2 pulgadas de canela en rama, 4 clavos enteros y 4 pimienta de Jamaica entera; deseche las especias antes de glasear. Para una versión sin alcohol, sustituya el whisky por una cantidad igual de jugo de naranja o de manzana.