Ingredientes
Lista de ingredientes
- ⅓ taza de aceite de cocina
- 5 - 6 chalotes, en rodajas finas (1/2 taza)
- 2 libras de judías verdes, cortadas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En una sartén de 6 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. * Con una cuchara ranurada, agregue la mitad de las chalotas. Freír de 3 a 4 minutos, hasta que estén crujientes y de color marrón dorado oscuro. Retirar del aceite; escurrir sobre toallas de papel de doble grosor. Cocine los chalotes restantes. Dejar de lado.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Mientras tanto, en una olla grande, cocine los frijoles, cubiertos, en suficiente agua hirviendo para cubrir durante 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Escurrir y sumergir en agua helada para enfriar rápidamente; escurrir bien.
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Paso 3 Calienta una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue mantequilla y aceite, revolviendo para cubrir la sartén. Agregue frijoles. Cocine unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los frijoles se calienten. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón para servir y cubra con patatas fritas de chalota. Rinde 8 porciones.
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Pruebe el aceite agregando 1 rodaja de chalota al aceite. Cuando el aceite chisporrotea sin salpicar y la chalota está dorada, el aceite está listo.
Consejos
Los chalotes se pueden preparar con hasta 2 horas de anticipación.