Pastel de seda francés naranja y avellana
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 taza de crema batida
- 1 taza de trozos de chocolate semidulce (6 onzas)
- ⅓ taza de mantequilla
- ⅓ taza de azúcar
- 2 yemas de huevo, ligeramente batidas
- ¼ taza de licor de avellanas
- 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada (opcional)
- 1 receta de cáscara de avellana
- 1 receta de crema batida de avellanas
- 1 receta de cáscara de naranja confitada (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
-
Paso 1
En una cacerola medianamente pesada combine la crema, los trozos de chocolate, la mantequilla y el azúcar. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, unos 10 minutos o hasta que el chocolate se derrita. Retírelo del calor. Poco a poco revuelva la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo. Regrese la mezcla de huevo a la mezcla de chocolate en una cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y comience a burbujear. Retírelo del calor. (La mezcla puede aparecer ligeramente cuajada). Agregue el licor y, si lo desea, la cáscara de naranja. Coloque la cacerola en un recipiente con agua helada; deje reposar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla se endurezca y se vuelva difícil de remover.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 En un tazón mediano, bata la mezcla de chocolate con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 2 a 3 minutos o hasta que esté suave y esponjosa. Extienda la mezcla de chocolate en la cáscara de avellana.
Lista de verificación de instruccionesLista de verificación de instruccionesLista de verificación de instrucciones
Paso 3 Cubra y enfríe durante al menos 5 horas. Extienda la crema batida de avellana sobre la capa de chocolate. Si lo desea, cubra el pastel con cáscaras de naranja confitadas.
* CONSEJO DE COCINA DE PRUEBA:
Si no tiene una cáscara de cítricos, corte las cáscaras de naranjas a lo largo en cuartos, cortando solo la cáscara hasta la superficie de la fruta. Haga retroceder la cáscara en cuartos con una cuchara; raspe la parte blanca suave dentro de la cáscara. Corte las cáscaras en tiras de 1/8 de pulgada de ancho. Cubre con azúcar y calienta en una sartén como se indica.
PARA HACER ADELANTE:
Prepárese según las indicaciones. Cubra y enfríe por hasta 24 horas.
Información nutricional (pastel de seda francés de naranja y avellana)
Por porción: 700 calorías; 57 g de grasa total; 28 g de grasa saturada; 3 g de grasa poliinsaturada; 22 g de grasa monoinsaturada; 170 mg de colesterol; 125 mg de sodio. 297 mg de potasio; 44 g de carbohidratos; 3 g de fibra; 36 g de azúcar; 6 g de proteína; 0 g de ácido graso trans; 1312 UI de vitamina a; 2 mg de vitamina c; 0 mg de tiamina; 0 mg de riboflavina; 1 mg de equivalentes de niacina; 0 mg de vitamina b6; 40 mcg de folato; 0 mcg de vitamina b12; 91 mg de calcio; 2 mg de hierro;
Cáscara de avellana
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 6 onzas de avellanas
- 3 cucharadas de azúcar morena empacada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- ¼ taza de mantequilla derretida
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
-
Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F. En un procesador de alimentos, procese las avellanas hasta que estén finamente molidas. Agregue azúcar morena y harina para todo uso. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue la mantequilla derretida a través del tubo de alimentación hasta que la mezcla se mantenga unida. Presione la mezcla sobre el fondo y hacia arriba del lado de un molde para pastel de 9 pulgadas. Hornee unos 12 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
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Crema Batida de Avellana
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 taza de crema batida
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de licor de avellana
- ½ cucharadita de vainilla
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
-
Paso 1
En un tazón mediano frío, combine la crema batida, el azúcar, el licor de avellanas y la vainilla. Batir con los batidores fríos de una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Hace alrededor de 2 tazas.
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Cáscara de naranja confitada
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 naranja mediana
- ¼ de taza) de azúcar
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
-
Paso 1
Marca naranja en cuatro cuartos longitudinales, cortando solo a través de la pulpa hasta la superficie de la fruta. Haga retroceder la cáscara en cuartos con una cuchara. Raspe las porciones blandas, blancas y amargas dentro de la cáscara. O use un pelador de vegetales para quitar la cáscara de naranja. Corte las cáscaras de naranja en tiras de 1/8 de pulgada. (Envuelva y guarde la fruta pelada en el refrigerador para otro uso). Mezcle las tiras de naranja y el azúcar. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de cáscara de naranja y cocine, sin revolver, hasta que el azúcar comience a derretirse. Poco a poco revuelva el azúcar derretida en el azúcar sin derretir. Una vez que todo el azúcar se haya derretido y cubierto la cáscara de naranja, transfiera la cáscara de naranja a una hoja de papel pergamino. Dejar reposar y enfriar. Si lo desea, agregue azúcar adicional.
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