Ingredientes
Lista de ingredientes
- 12 onzas de camarones grandes frescos o congelados
- 1 taza de quinua
- 2 naranjas cara cara
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 paquete de 5 onzas de espinacas baby o rúcula
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Descongele los camarones si están congelados. Pelar y desvenar los camarones, dejando las colas intactas si se desea. Enjuague los camarones y séquelos con toallas de papel. Enhebre los camarones en cuatro brochetas de 8 pulgadas. * Para una parrilla de carbón o gas, asa las brochetas en la parrilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio durante 4 a 6 minutos o hasta que los camarones estén opacos, volteándolos una vez a la mitad de la parrilla. **
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- Paso 2 Mientras tanto, enjuague la quinua; desagüe. En una cacerola mediana, hierva 2 tazas de agua. Agrega quinua. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 15 minutos o hasta que se absorba el agua. Retírelo del calor.
- Paso 3 Triture finamente 1 cucharadita de cáscara de 1 naranja; dejar de lado. Con un cuchillo de cocina, corte la cáscara restante y la médula blanca de las naranjas; descarte. Sosteniendo una naranja sobre un tazón muy grande para atrapar los jugos, corte segmentos de naranja (deje los segmentos a un lado). Exprima el jugo de las membranas en un tazón. Repita con el resto de naranja. Agregue cáscara de naranja finamente rallada, vinagre balsámico, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida. Agregue camarones, quinua y espinacas; revuelva suavemente mezcle para combinar.
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Etapa 4
Para servir, divida la ensalada entre cuatro tazones poco profundos o platos de cena. Organizar los segmentos de naranja de manera uniforme en la parte superior.
*Propina:
Si usa brochetas de madera, sumérjalas en suficiente agua para cubrirlas por al menos 30 minutos antes de usarlas.
**Propina:
Para usar una sartén a la parrilla, cepille ligeramente el aceite de oliva sobre la sartén. Precalentar a fuego medio-alto. Añadir brochetas; cocina de 4 a 6 minutos o hasta que los camarones estén opacos, volteándolos una vez a la mitad de la cocción.