Chiles rellenos de camarones con salsa de crema de cilantro
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 libra de camarones medianos frescos o congelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada (1 grande)
- ¾ taza de pimiento rojo picado (1 mediano)
- ¾ taza de granos de maíz frescos o congelados
- ¼ de taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 onzas)
- 1 taza de queso cheddar rallado (4 onzas)
- 1 huevo, ligeramente batido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite en aerosol antiadherente
- 8 chiles Hatch * frescos, asados y pelados
- 1 receta de salsa de crema de cilantro
- Ramitas de cilantro (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Descongele los camarones, si están congelados. Pelar y desvenar los camarones. Enjuague los camarones; séquelo con toallas de papel. Picar los camarones.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Para el relleno, en una sartén grande caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Agregar cebolla; cocina y revuelve por 2 minutos. Agregue camarones, pimiento dulce, maíz, vino y chile en polvo; cocina y revuelve por 3 minutos o hasta que los camarones estén opacos. Transfiera la mezcla a un tazón grande; dejar enfriar por 10 minutos. Agregue los quesos, huevo, sal y pimienta negra; dejar de lado.
Lista de verificación de instruccionesLista de verificación de instruccionesLista de verificación de instrucciones
Paso 3 Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos con aceite en aerosol; dejar de lado.
Lista de verificación de instrucciones
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Etapa 4
Corte una raja a lo largo de un lado de cada chile; abrir los chiles y ponerlos planos. Si lo desea, retire los tallos y las semillas de los chiles. Coloque 1/2 taza del relleno en cada chile (el relleno estará húmedo). Dobla los pimientos alrededor del relleno y colócalos, llenando los lados hacia arriba, en un plato preparado. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que se dore ligeramente y el relleno se caliente (160 ° F). Deje reposar los pimientos durante 10 minutos antes de servir.
Lista de verificación de instruccionesLista de verificación de instrucciones
Paso 5 Sirva los chiles con salsa de crema de cilantro y, si lo desea, adorne con ramitas de cilantro.
*Propina:
Si los chiles Hatch no están disponibles, use los chiles Anaheim, que son similares en tamaño y forma.
Información nutricional (chiles rellenos de camarones con salsa de crema de cilantro)
Por porción: 623 calorías; 52 g de grasa total; 30 g de grasa saturada; 251 mg de colesterol; 618 mg de sodio. 561 mg de potasio; 18 g de carbohidratos; 2 g de fibra; 23 g de proteína;
Salsa de crema de cilantro
Ingredientes
Lista de ingredientes
- ½ taza de mantequilla
- 1 cucharada de ajo picado en botella (1-2 dientes)
- 1 ½ cucharadas de harina para todo uso
- ½ taza de crema batida
- ¼ taza de leche
- ½ taza de cilantro fresco cortado
- sal
- Pimienta
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En una cacerola grande derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue ajo picado; cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la harina para todo uso hasta que esté suave. Agregue crema batida y leche. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Agregue cilantro fresco cortado y sal y pimienta al gusto. Rinde 1-1 / 4 tazas.
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