Ingredientes
Lista de ingredientes
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de suero de leche o leche agria *
- 1 ⅓ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ taza de margarina o mantequilla derretida
- 2 claras de huevo
- Baya o jarabe de arce
- Margarina o mantequilla
- Frambuesas frescas, arándanos o fresas en rodajas (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un tazón grande mezcle las yemas de huevo y 2/3 de taza de suero de leche. En otro tazón combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añadir a la mezcla de yema de huevo. Mezclar para combinar. Agregue el suero de leche restante y la margarina o mantequilla derretida.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 En un tazón mezclador bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas). Doble suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de harina, dejando algunas pelusas de clara de huevo. No haga sobre mezcla.
Lista de verificación de instruccionesLista de verificación de instruccionesLista de verificación de instrucciones
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Paso 3
Para cada panqueque, vierta aproximadamente 1 cucharada de la masa sobre una plancha caliente, ligeramente engrasada o una sartén pesada. Si la masa es demasiado espesa para extenderse ligeramente cuando se deja caer sobre una plancha caliente, agregue de 2 a 4 cucharadas de leche adicional. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén doradas, volteando para cocinar el segundo lado cuando los panqueques tengan una superficie burbujeante y bordes ligeramente secos.
Lista de verificación de instrucciones
Etapa 4 Antes de servir, en una cacerola pequeña caliente el jarabe a fuego medio-alto hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente. Sirva los panqueques con jarabe tibio y bayas frescas, si lo desea.
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Para preparar 1 taza de leche agria, coloque 1 cucharada de jugo de limón o vinagre en una taza medidora de vidrio. Agregue suficiente leche para hacer 1 taza de líquido total. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos antes de usarla en una receta.
Panqueques pequeños para 24:
Preparar como arriba, excepto el doble de todos los ingredientes. Cocine como arriba.
Consejos
Con hasta 24 horas de anticipación, hornee los panqueques según las indicaciones. Enfriar por completo. Arregle la mitad de los panqueques en una sola capa en un trozo de papel de aluminio (aproximadamente 20x12 pulgadas). Cubra con otro trozo de papel de aluminio y los panqueques restantes. Coloque una tercera pieza de papel de aluminio encima; selle los bordes del papel aluminio con un doble pliegue, formando un paquete. Enfriar en el refrigerador. Para recalentar, coloque el paquete de aluminio en un horno a 350 grados F aproximadamente 15 minutos o hasta que se caliente por completo. Servir según las indicaciones.